半熟舒芙蕾~~~也许是最好吃的舒芙蕾
一般来讲，喜欢囤货是我的硬伤， 囤货的缺点之一总是在用快到期的材料， 今天的舒芙蕾就是因为家里的奶油奶酪还剩一个月的有效期， 所以必须赶紧消灭。 抱着试试看的心情开始制作。 整个过程步骤略多，不过在准备工作全部完成后，就变的比较简单了，不外乎蛋黄面糊的制作，奶酪面糊的制作和蛋白霜的制作，最后拌匀、烘烤、脱模，和大多数的蛋糕的制作方法雷同。成品出炉后，小心翼翼的脱模并撕开蛋糕纸后，软软嫩嫩的样子非常勾人口水，等不及放凉就挖了一小口放嘴里，哇哦~~~ 绝对是被惊艳到了，好吃的爆啊~~~~半熟舒芙蕾~~~也许是最好吃的舒芙蕾半熟舒芙蕾~~~也许是最好吃的舒芙蕾半熟舒芙蕾~~~也许是最好吃的舒芙蕾，不过必须得试试冷藏后的味道，又挖了一小口放进嘴里后非常不舍的放进冰箱了。 吃完后，立马又double了材料，翻倍做了一次，好了终于过瘾了~~ 不过，奶油奶酪却用完了，为了这款半熟舒芙蕾，我马上又屯了两盒在冰箱里了半熟舒芙蕾~~~也许是最好吃的舒芙蕾半熟舒芙蕾~~~也许是最好吃的舒芙蕾的确冷藏后更加好吃，必须得推荐给大家，一定要来试试~~
153 菜谱
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食材
- 蛋黄面糊
- 无盐奶油A 16克
- 牛奶：100克 16克
- 蛋白霜
- 细砂糖36克
- 蛋清40克
步骤
1. 准备工作，裁剪出比模具大一圈的烘焙纸点在模具下，再裁剪出长条状的烘培纸围在模具内侧，然后把模具排放在较大的深烤盘中。
2. 混合牛奶、无盐奶油A、细砂糖放入小奶锅，最小火煮至无盐奶油融化后离火加入玉米淀粉拌匀。
3. 小火加热至奶糊浓稠状离火，一个一个加入蛋黄拌匀。
4. 混合奶油奶酪，无盐奶油B室温软化后拌匀，与做法3的蛋黄糊混合并拌匀，备用。
5. 蛋清中滴入少许柠檬汁或是白醋后，用电动打蛋器搅打至起粗泡和分三次加入细砂糖打到湿性发泡即8分发。
6. 取一小半打发蛋白加入到做法3的蛋黄面糊中略拌匀后加入全部的打发蛋白以翻拌的方式拌匀，即成舒芙蕾面糊。
7. 把制作好的舒芙蕾面糊装入挤花袋，挤入模具中至7~8分满。
8. 送入预热200度的烤箱，把深烤盘放在已经注入热水的大烤盘中烘烤25分钟，出炉趁热脱模并撕开烘培纸，热食亦可，冷藏后更佳。
小贴士
- 整个过程需要两个烤盘，一大一小，模具全部放在小烤盘内，大烤盘里面注入热水烘烤，图片里面可能看不清楚。
- 按照原方，成品还需要在表面涂抹一层杏桃酱，可是说实话，成品已经灰常好次了，我就省略了。
- 我的模具是8*8cm的，相比原方是稍大一些的，所以延长了烘烤时间，模具较小的话，需要适当减少烘烤时间。
- 成品非常软嫩，所以模具需要用烘培纸围住再烘烤。
- 奶油奶酪请选用品质较好的，品牌不同口感是不同的，理所当然出来的成品口感也会相差很多。
- 烤箱的时间和温度仅供参考，请以各家实际情况做调整。
