【猴子家】粉蒸肉（渣肉）

1. 五花肉洗净，切成片，放在平底锅内。我没有大碗大盘子～～只能用锅～还挺好用！😄。我喜欢厚一点的，蒸熟口感比较好。

2. 将酱油倒入锅里，拌一拌，给它按摩按摩，让每块肉都能吸足酱油。我腌制一个半小时，腌制时间越久越入味。因为这个菜不放盐，全靠酱油。 我用的就是厨邦酱油，觉得颜色有点浅，我又加了点厨邦老抽，大家家里有什么酱油，比较鲜美的，只要味道好都可以用它。只要拌完肉之后，锅内几乎不剩什么酱油，肉的颜色很均匀，就说明酱油加够了。大家可以少量多次，酱油要加够哦～

3. 这是我从老家带来的渣肉粉，这个是从店里买的，他家的渣肉粉特别细、而且把调料都一起榨成粉了，特别香。超市里也有现成的一袋袋渣肉粉卖。因为我在北方工作、但是北方超市卖的不适合我的口味。还是家乡味最有爱呀！

4. 这是豆腐锅巴。把它铺在盘子地下，把肉放在上面，等到肉蒸熟，肉汁浸透锅巴、会非常的好吃。如果大家在的地方没有这个卖，那可以放豆油皮啊，白菜叶呀、芋头片呀～都可以的。五花肉蒸熟的肉油肉汁很香的～不利用起来好可惜

5. 我把它们简单的装盘了。因为我家没有蒸锅跟蒸笼，只能用盘子。如果你们家有的话，那味道会更好的。在我们老家有一个早点叫渣肉饭。小蒸笼里面放入糯米，上面铺着粉蒸肉，蒸熟之后特别好吃～大家可以试一下哦。

6. 蒸了一个小时，肉油肉汁都蒸出来了～我喜欢蒸久一点、越软越喜欢～猪皮也会很糯！蒸肉的时候可以把火盖上的水汽不时撒到肉上，这样肉表面的粉就不会变干，软软湿湿的很好吃。

7. 这是拌好粉的图片，刚才漏掉了～又不知道怎么把这一步调整到上面～ 渣肉粉跟肉一起拌，有时候肉卷起来了里面就占不到粉，所以一开始大拌完之后，可以再多倒几次，每次少一点，把肉铺平在粉里多沾沾，用手压实，把粉压在肉上。最后装袋子的时候也可以把肉一片片多沾一些多余的粉再装袋。这样不浪费～