酱肉圆白菜大包

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食材

面粉 1公斤
酵母 15g
葱少许
姜少许
圆白菜 1公斤
五花肉 500g
黄酱少许
盐少许
酱油少许
白胡椒粉少许
蚝油少许
食用油少许
小苏打少许

步骤

酱肉圆白菜大包,和面:盆中放温水，以手感有微温的感觉就可以，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>，搅拌均匀，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>，和匀，揉成面团，醒发至面团涨大至俩倍左右即可

1. 和面:盆中放温水，以手感有微温的感觉就可以，加入酵母，搅拌均匀，加入面粉，和匀，揉成面团，醒发至面团涨大至俩倍左右即可

酱肉圆白菜大包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>洗净去皮，切成四五毫米左右的小丁备用

2. 五花肉洗净去皮，切成四五毫米左右的小丁备用

酱肉圆白菜大包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切末备用

3. 葱，姜切末备用

酱肉圆白菜大包,锅烧热，加入少许食用油，待油热，加入五花肉丁煸炒，待水分煸没出油后，加入葱姜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 713'>黄酱</a>，一部分盐，煸炒至肉丁上色入味，关火，晾凉备用

4. 锅烧热，加入少许食用油，待油热，加入五花肉丁煸炒，待水分煸没出油后，加入葱姜，白胡椒粉，蚝油，酱油，黄酱，一部分盐，煸炒至肉丁上色入味，关火，晾凉备用

酱肉圆白菜大包,面团醒发好后，加入少许小苏打粉揉匀备用

5. 面团醒发好后，加入少许小苏打粉揉匀备用

酱肉圆白菜大包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 111'>圆白菜</a>切碎，加入少许盐，杀出水分，用屉布包裹，挤出多余水分，加入晾好的肉丁中拌匀

6. 圆白菜切碎，加入少许盐，杀出水分，用屉布包裹，挤出多余水分，加入晾好的肉丁中拌匀

酱肉圆白菜大包,将菜，肉混合均匀，加入少许盐调味至适合口味，备用

7. 将菜，肉混合均匀，加入少许盐调味至适合口味，备用

酱肉圆白菜大包,面团揉好后，分成面剂子，杆成包子皮，加入拌好的馅，包好上锅，全部码放好后，开火，上汽15分钟即可出锅

8. 面团揉好后，分成面剂子，杆成包子皮，加入拌好的馅，包好上锅，全部码放好后，开火，上汽15分钟即可出锅

小贴士

1.发面时，若想快些使面发酵，可拿个盆加入些热水，将面盆隔水放在上面，可增加速度，注意水温不要太高，否则面中的酵母受热过高起反作用。2.盐，酱油的比例依据个人口味添加（我家比较喜欢重口味，颜色重的，酱油就换成老抽了）3.加入小苏打是为了让包子皮吃起来更暄软，也可不加，但效果没有加的好

菜谱创建于:2016年10月13日 22:32

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