油酥火烧

油酥火烧

ゝ 笑面如花

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食材

  • 油酥皮部分
  • 糖 3克
  • 盐 5克
  • 酵母 3克
  • 温水 330克
  • 低筋面粉 500克
  • 火烧馅料部分
  • 三分肥七分瘦的猪肉 500克
  • 大葱 一根
  • 盐，香油 适量
  • 老抽 根据自己喜好颜色来定
  • 花椒水 150克
  • 生姜膜 适量
  • 油酥部分
  • 低筋面粉 50克
  • 盐 3克
  • 猪油 40克

步骤

油酥火烧,首先制作馅料如图都准备好，我准备材料里面没有说到洋葱，喜欢的朋友可以添加，纯属个人喜好，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134733'>花椒水</a>是用开水来泡至的带味道出来后可以虑出来，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134733'>花椒水</a>练好了

1. 首先制作馅料如图都准备好，我准备材料里面没有说到洋葱，喜欢的朋友可以添加，纯属个人喜好，花椒水是用开水来泡至的带味道出来后可以虑出来，花椒水练好了

油酥火烧,我没有厨师机就用的打蛋器打的这样打一下的话口感更好，将姜蓉放进去打一下，加入香油，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>进行搅打，在慢慢加入花椒水，要边搅打边倒，最后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>加入后不要搅太久了均匀就好，最后保鲜膜封上进冰箱

2. 我没有厨师机就用的打蛋器打的这样打一下的话口感更好，将姜蓉放进去打一下，加入香油，盐，老抽进行搅打，在慢慢加入花椒水，要边搅打边倒，最后加入大葱，大葱加入后不要搅太久了均匀就好，最后保鲜膜封上进冰箱

油酥火烧,再来和面，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>分别放开，在搅匀不要直接接触就好，在加入温水调和，这个面比较稀不太好揉，有厨师机或是面包机揉面最好，

3. 再来和面，糖，盐，酵母分别放开，在搅匀不要直接接触就好，在加入温水调和，这个面比较稀不太好揉，有厨师机或是面包机揉面最好，

油酥火烧,我是手揉的没有揉好将就一下吧，然后发酵

4. 我是手揉的没有揉好将就一下吧，然后发酵

油酥火烧,发酵的同时制作油酥，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>悄悄加热，油温更重要不能太烫又不能不热，用手在上面感觉倒有热气，有点冒烟就可以了，将50克面粉加入盐，倒入油慢慢搅拌均匀，

5. 发酵的同时制作油酥，将猪油悄悄加热，油温更重要不能太烫又不能不热，用手在上面感觉倒有热气，有点冒烟就可以了，将50克面粉加入盐，倒入油慢慢搅拌均匀，

油酥火烧,将发酵好的面粉在案板上摸上油，双手抹上油在把面团悄悄揉一下排气，最后把面团赶开，把油酥均匀抹在面皮上，在卷起来

6. 将发酵好的面粉在案板上摸上油，双手抹上油在把面团悄悄揉一下排气，最后把面团赶开，把油酥均匀抹在面皮上，在卷起来

油酥火烧,卷起来后分成胚子，在把每个胚子整理一下是油酥不漏出来，然后包肉陷

7. 卷起来后分成胚子，在把每个胚子整理一下是油酥不漏出来，然后包肉陷

油酥火烧,包好后再放入锅里煎，不要放太多油哦，悄悄煎一下两面金黄就可以了

8. 包好后再放入锅里煎，不要放太多油哦，悄悄煎一下两面金黄就可以了

油酥火烧,烤盘里面垫上锡纸，烤箱预热，上下火220度，烤20分钟，期间隔几分钟就要翻一下，

9. 烤盘里面垫上锡纸，烤箱预热，上下火220度，烤20分钟，期间隔几分钟就要翻一下，

油酥火烧,就这样完成了

10. 就这样完成了

菜谱创建于:2016年10月14日 14:31
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