与咖啡很搭配的“水果闪电泡芙”
心情好时， 偶尔可以制作些甜品用来当午餐。用松脆的烤饼蘸上果酱吃，心里都会是甜甜的；非常好吃的点心也很适合同咖啡或者茶一起享用。饼干、蛋糕等都是孩子们非常爱吃的点心，作为礼物送给亲朋好友也毫不逊色，由于制作方法简单，因此可经常制作。今天咖啡搭配的是“水果闪电泡芙”， 泡芙为可可口味， 泡芙是长条形， 如同一道闪电，夹杂着香甜的奶油糖霜，而各式的水果，弥核桃、芒果粒放在其中，清爽又解腻。
6 菜谱
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食材
- 泡芙原料：低筋面粉 100g
- 可可粉 12g
- 黄油 90g
- 鸡蛋 200g
- 牛奶 100g
- 水 100g
- 糖 4g
- 盐 2g
- 奶油糖霜：黄油 100g
- 糖粉 糖粉 50克
- 牛奶 30g
- 炼乳 20克
- 蜂蜜 10g
- 朗姆酒 10克
- 香草精
- 柠檬汁 几滴
- 弥核桃
- 红色巧克力
- 芒果
步骤
1. 低筋面粉、可可粉一起过筛
3. 煮沸后加入过了筛的粉类， 不停的搅拌让其烫熟后关火
4. 继续搅拌， 直至完全无颗粒
5. 分次加入鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一个
6. 所有的鸡蛋打入后拌均匀成光滑的面团，用铲挑起来成倒立的三角形
7. 放入裱花袋中，再烤盘中挤出长条形
8. 烤箱预热200度，放入烤箱中下层，先烘烤10分钟， 再转为170度烘烤12分钟
9. 这样泡芙就烤好了
10. 黄油中加入糖粉， 用电动搅拌器搅拌
11. 搅动成羽毛状，再加入牛奶、炼乳等其他原材料
12. 继续搅拌，直至其完全融合在一起
13. 将凉透的泡芙拿刀从中间划开
14. 奶油糖霜放入挤花袋中挤在泡芙底部
15. 在奶油糖霜上面放上弥核桃和芒果粒
16. 红色巧克力隔水融化
17. 将融化的巧克力放入保鲜袋中， 在底部剪上一个小口
18. 将巧克力随意画线条在泡芙表面。
19. 咖啡和它很搭哟。
小贴士
- 烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分，是泡芙泡芙膨胀的原因， 因此一定要将面粉烫熟；
- 鸡蛋要分次加入面糊中， 使得泡芙面团用木勺挑起面糊，面糊呈倒三角形状，这样最好；
- 泡芙烤制的温度和时间也非常关键，先高温200度使得泡芙面团膨胀；待其定型以后，改用170度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去；
- 提请注意每家的烤箱脾气会有所不同， 请根据自己的烤箱情况进行调整。
