闪电泡芙
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食材
- 水 50克
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 250克
- 黄油 40克
- 盐 1克
- 低筋面粉 60克
- 玉米淀粉 10克
- 淡奶油 200克
- 白糖 13克
步骤
1. 两个蛋黄加30克白糖。
2. 先搅拌一下让白糖融化。
3. 加入10克玉米淀粉。搅拌到没有面疙瘩。
4. 加入200克牛奶。
5. 小火不停搅拌，大概熬个七八分钟。
6. 象浓稠的酸奶状。
7. 倒入一个碗内，盖上保鲜膜，防止起皮，放冰箱备用。
8. 现在做泡芙的面糊。锅内放40克黄油，3克白糖。
9. 加1克盐。
10. 50克清水，50克纯牛奶。
11. 煮到微微有点沸腾关火。
12. 倒入60克低筋面粉。
13. 先搅拌均匀。
14. 开小火搅拌1分钟左右。晾一下。
15. 两个蛋液打好。
16. 分多次加入，搅拌。
17. 最后铲子提起有倒三角，但不流动即可。
18. 挤在铺了油纸的烤盘上。长度大概15厘米左右。
19. 手上沾点儿清水把小尖尖按一下。
20. 190度烤15分钟。
21. 180度烤20分钟。
22. 现在打奶油。
23. 200克冷藏好的淡奶油，打发，加10糖。
24. 打到七八分发就可以了。
25. 冷藏好的卡士达酱先搅拌均匀。
26. 在它放到刚好打好的淡奶油里。
27. 烤好的泡芙彻底晾凉，先用筷子戳个洞。
28. 调好的卡士达奶油馅注入到拿起有点儿沉甸甸的感觉。
29. 还可以把巧克力隔水融化后淋在泡芙表面。
30. 可以了。
菜谱创建于:2021年12月17日 06:34
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