#不一样的泡芙@#闪电泡芙
泡芙做起来比较容易，就是在加热翻拌面糊的时候要注意，要多拌一会，干一点，直到锅底结出一层薄膜，如果太湿，烤的时候会塌，还有，烤完不要急着取出，要焖几分钟，还有中途不要开烤箱的门，否则你会看到气球是咋样憋下去的！ 我这次使用的是不粘锅，因为不沾所以始终没有见到那一层薄膜，以至于炒的时间久了水分流失，不得又加了水才能达到状态，我的一点经验分享给大家，所以我建议炒的时候用普通的平底的锅就可以了。
55 菜谱
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食材
- 低筋面粉 60克
- 黄油 40克
- 水 100克
- 盐 1克
- 鸡蛋 2个
- 淡奶油 140克
- 白糖 14克
步骤
2. 把黄油、盐、水放奶锅里。
3. 加热至沸腾，关火
4. 筛入低筋面粉，拌匀到无干粉无颗粒状态
5. 继续加热，不断翻炒.这个动作久一点，直到锅底结出一层薄膜
6. 将面团移出放在一个稍大的容器里，擀开稍稍摊凉
7. 两个鸡蛋打散，在面团不烫后分几次加入面团中，每次加入都充分拌匀。
8. 搅拌好的面糊应该呈三角形顺滑状态。
9. 将面糊装入放有裱花嘴的裱花袋中
10. 挤在烤盘上
11. 放入烤箱200度烤20分钟左右，转180度烤15分钟，熄火后再焖几分钟
12. 取出待凉
13. 将奶油加糖粉打发
14. 装入裱花袋
15. 用刀将泡芙切开
16. 挤入淡奶油
17. 表面撒糖粉即可
小贴士
- 小英子心语：
- 1. 炒的时候用普通的平底的锅就可以了，不粘锅太光滑状态难把握
- 2. 中途不要开烤箱的门，开了鼓起的泡芙会瘪下去，烤的不够干都会憋。
菜谱创建于:2017年08月19日 17:22
