油淋黑鱼

凤凰三尾

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食材

鲜生黑鱼 600克
老姜 20克
大蒜 30克
葱 10克
香菜 30克
盐 20克
糖 10克
黄酒 50克
调和油 50克
蒸鱼豉油（李锦记） 60克
干辣椒 10克

步骤

油淋黑鱼,活杀野生黑鱼清洗，切时从鱼背入刀，鱼肚皮连接（不要切断），每片0.5cm（尽量，水煮时容易把握），水烧开后放入黑鱼（水一定要超过黑鱼），倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>、盐，盖上锅盖，3分钟左右，取出黑鱼肉，平放盆内，开起油锅倒入调和油，同时在鱼身上放入切鱼姜、蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、辣椒，淋上蒸鱼豉油，等油温80度左右(手离油面10cm处感到烫既可），把调和油淋上鱼肉，放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>既可食用。一起学习!

1. 活杀野生黑鱼清洗，切时从鱼背入刀，鱼肚皮连接（不要切断），每片0.5cm（尽量，水煮时容易把握），水烧开后放入黑鱼（水一定要超过黑鱼），倒入黄酒、盐，盖上锅盖，3分钟左右，取出黑鱼肉，平放盆内，开起油锅倒入调和油，同时在鱼身上放入切鱼姜、蒜、葱、辣椒，淋上蒸鱼豉油，等油温80度左右(手离油面10cm处感到烫既可），把调和油淋上鱼肉，放上香菜既可食用。一起学习!

菜谱创建于:2016年04月17日 16:33

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