美极油淋虾
冬天是太湖渔获季，老饕们尽情享受起来吧！ 这回用的是太湖白虾，肉质细嫩。 您可以使用普通河虾，或者小个头的海白虾也不错。 味道鲜美之极，做法又简单。
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食材
- 太湖白虾（可用河虾或海白虾） 250克
- 香菜 50克
- 盐 10克，浸香菜和焯虾各一半
- 60度温水 适量
- 香葱 1小把
- 料酒 1汤匙
- 大蒜 3瓣
- 生姜 3片
- 生抽类的酱油 1汤匙
- 米醋 1汤匙
- 油 2汤匙
- 冷水 适量
步骤
1. 所有原料洗净。香菜要用温热的盐水浸五分钟以上。
2. 香菜捞起沥干水后，平铺在有一定深度的盘子里。
4. 倒入生抽和米醋。
5. 葱绿切成葱花。葱白用来焯虾。
6. 白虾沥干水。
7. 接下来焯虾，盐水的浓度要足够，一来为了消毒，二来为了调味。因为之后不加盐了。
8. 锅中放水、盐、料酒，以及葱白，水量估计着能没过虾就行。烧开。
9. 倒入白虾，焯至水再次沸腾。捞起沥干，倒在香菜上。
10. 虾面上倒上姜蒜末和调味汁。
11. 撒上葱花。
12. 另用一口干净的锅，将油烧热，趁烫倒在虾面的葱花上。
13. 拌匀，开吃！
小贴士
- 焯虾时间不可过久。
- 两处的盐水浓度要达标。
- 生抽可以用蒸鱼豉油、美极鲜、六月鲜等来代替。
菜谱创建于:2017年12月04日 09:42
