美极油淋虾

美极油淋虾

冬天是太湖渔获季,老饕们尽情享受起来吧! 这回用的是太湖白虾,肉质细嫩。 您可以使用普通河虾,或者小个头的海白虾也不错。 味道鲜美之极,做法又简单。

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食材

  • 太湖白虾(可用河虾或海白虾) 250克
  • 香菜 50克
  • 10克,浸香菜和焯虾各一半
  • 60度温水 适量
  • 香葱 1小把
  • 料酒 1汤匙
  • 大蒜 3瓣
  • 生姜 3片
  • 生抽类的酱油 1汤匙
  • 米醋 1汤匙
  • 2汤匙
  • 冷水 适量

步骤

美极油淋虾,所有原料洗净。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>要用温热的盐水浸五分钟以上。

1. 所有原料洗净。香菜要用温热的盐水浸五分钟以上。

美极油淋虾,香菜捞起沥干水后,平铺在有一定深度的盘子里。

2. 香菜捞起沥干水后,平铺在有一定深度的盘子里。

美极油淋虾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切末。

3. 生姜大蒜切末。

美极油淋虾,倒入生抽和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 793'>米醋</a>。

4. 倒入生抽和米醋

美极油淋虾,葱绿切成葱花。葱白用来焯虾。

5. 葱绿切成葱花。葱白用来焯虾。

美极油淋虾,白虾沥干水。

6. 白虾沥干水。

美极油淋虾,接下来焯虾,盐水的浓度要足够,一来为了消毒,二来为了调味。因为之后不加盐了。

7. 接下来焯虾,盐水的浓度要足够,一来为了消毒,二来为了调味。因为之后不加盐了。

美极油淋虾,锅中放水、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,以及葱白,水量估计着能没过虾就行。烧开。

8. 锅中放水、盐、料酒,以及葱白,水量估计着能没过虾就行。烧开。

美极油淋虾,倒入白虾,焯至水再次沸腾。捞起沥干,倒在香菜上。

9. 倒入白虾,焯至水再次沸腾。捞起沥干,倒在香菜上。

美极油淋虾,虾面上倒上姜蒜末和调味汁。

10. 虾面上倒上姜蒜末和调味汁。

美极油淋虾,撒上葱花。

11. 撒上葱花。

美极油淋虾,另用一口干净的锅,将油烧热,趁烫倒在虾面的葱花上。

12. 另用一口干净的锅,将油烧热,趁烫倒在虾面的葱花上。

美极油淋虾,拌匀,开吃!

13. 拌匀,开吃!

小贴士

  1. 焯虾时间不可过久。
  2. 两处的盐水浓度要达标。
  3. 生抽可以用蒸鱼豉油、美极鲜、六月鲜等来代替。
菜谱创建于:2017年12月04日 09:42

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