油淋茄子

油淋茄子

紫色一直是很讨好的颜色，高贵又浪漫。冬季节日的餐桌上，来一抹靓丽的紫色，再漂亮不过了。

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食材

茄子
红油豆瓣酱
蒜末
酱油
白糖

步骤

油淋茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>洗干净，切细条备用。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>选择上面，细的，深紫色的，摸上去手感不是很光滑的比较嫩和好吃。

1. 茄子洗干净，切细条备用。茄子选择上面，细的，深紫色的，摸上去手感不是很光滑的比较嫩和好吃。

油淋茄子,宽油烧8成热，下茄子，炸1分钟左右起锅。沥干油。这一步不要炸太久，否则茄子会在炒制的时候变得稀烂。怕油炸的，可以用宽油炒，也可以的，就是紫色没有这么漂亮。

2. 宽油烧8成热，下茄子，炸1分钟左右起锅。沥干油。这一步不要炸太久，否则茄子会在炒制的时候变得稀烂。怕油炸的，可以用宽油炒，也可以的，就是紫色没有这么漂亮。

油淋茄子,另起油锅，加少量油，下蒜末爆香，加两大勺郫县豆瓣，炒出红油。

3. 另起油锅，加少量油，下蒜末爆香，加两大勺郫县豆瓣，炒出红油。

油淋茄子,下茄子条，翻炒，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>调味。这一步也不要炒太久，味道炒匀后就行。茄子过油后已经熟了，炒太久就烂了，没有看相。

4. 下茄子条，翻炒，加酱油和白糖调味。这一步也不要炒太久，味道炒匀后就行。茄子过油后已经熟了，炒太久就烂了，没有看相。

油淋茄子,撒葱花起锅。

5. 撒葱花起锅。

菜谱创建于:2016年01月13日 14:02

应季菜肴

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