油淋茄子
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食材
- 茄子 两根
- 瘦肉 二两
- 葱 一根
- 姜 半个
- 蒜 三个
- 豆瓣酱 一勺
步骤
1. 肉切末，加少量料酒和淀粉混合均匀。
3. 豆瓣酱切末细
4. 茄子去皮切细条
5. 半锅油烧七成热倒入茄条，中大火，不断翻转茄条。最初放入茄条时茄子会吸收大量油，逐渐油会出来，直至茄条炸软炸熟。
6. 捞出沥油。
7. 锅里留少量油放肉末翻炒，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
8. 然后倒入茄条翻炒均匀
9. 即可出锅。
小贴士
- 炸熟的茄条再最后翻炒时会再次出油来，所以最后装盘时有许多油。如果油不够，可装盘时淋一勺热油在茄条上。
菜谱创建于:2014年06月06日 17:57
