天津煎饼果子&豆腐脑

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食材

黄油
牛奶
泡打粉
糖
水
面粉
木耳
黄花菜
葱姜
料酒
生抽
肉末
色拉油
鸡蛋
老抽
煎饼粉
豆腐
淀粉
胡椒粉
香油
甜面酱
腐乳
香菜
油条

步骤

天津煎饼果子&豆腐脑,材料+步骤图。

1. 材料+步骤图。

天津煎饼果子&豆腐脑,煎饼果子步骤：1.将42g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>、45g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>、4.5g盐、20g白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、500毫升<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>倒入一个盆里，搅拌均匀

2. 煎饼果子步骤：1.将42g黄油、45g牛奶、4.5g盐、20g白糖、500毫升水倒入一个盆里，搅拌均匀

天津煎饼果子&豆腐脑,2.取一块黄油加热融化，倒入盆里

3. 2.取一块黄油加热融化，倒入盆里

天津煎饼果子&豆腐脑,3.盆里的材料倒入500g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>中，搅拌均匀后醒面10分钟

4. 3.盆里的材料倒入500g面粉中，搅拌均匀后醒面10分钟

天津煎饼果子&豆腐脑,4.醒面之后再轻揉几下，盖布放置一旁，再次醒面10分钟

5. 4.醒面之后再轻揉几下，盖布放置一旁，再次醒面10分钟

天津煎饼果子&豆腐脑,5.盆底抹一层油，面团上抹一层油，保鲜膜盖住后静置两小时

6. 5.盆底抹一层油，面团上抹一层油，保鲜膜盖住后静置两小时

天津煎饼果子&豆腐脑,6. 倒油热锅，案板上抹油，将面团放置在案板上，菜刀抹油，将面切条状

7. 6. 倒油热锅，案板上抹油，将面团放置在案板上，菜刀抹油，将面切条状

天津煎饼果子&豆腐脑,7.揪面，放入油锅炸

8. 7.揪面，放入油锅炸

天津煎饼果子&豆腐脑,8.沥油捞出

9. 8.沥油捞出

天津煎饼果子&豆腐脑,9.往煎饼粉里倒水，搅拌均匀

10. 9.往煎饼粉里倒水，搅拌均匀

天津煎饼果子&豆腐脑,10.热锅，抹油，摊面，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>

11. 10.热锅，抹油，摊面，加入鸡蛋

天津煎饼果子&豆腐脑,11.翻面抹<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 734'>腐乳</a>，撒葱花

12. 11.翻面抹甜面酱、腐乳，撒葱花

天津煎饼果子&豆腐脑,12.铺一根<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 580'>油条</a>，卷起，完成。

13. 12.铺一根油条，卷起，完成。

天津煎饼果子&豆腐脑,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>脑步骤：1.切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 127'>黄花菜</a>切段，葱切片，姜切沫

14. 豆腐脑步骤：1.切木耳丝，黄花菜切段，葱切片，姜切沫

天津煎饼果子&豆腐脑,2.将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>倒入装有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 442'>肉末</a>的盆里

15. 2.将料酒、生抽倒入装有肉末的盆里

天津煎饼果子&豆腐脑,3.热锅倒油，倒入葱姜、肉末翻炒，依次加适量水、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、木耳、黄花菜

16. 3.热锅倒油，倒入葱姜、肉末翻炒，依次加适量水、老抽、木耳、黄花菜

天津煎饼果子&豆腐脑,4.用勺子把豆腐刮成小块状，倒入碗内

17. 4.用勺子把豆腐刮成小块状，倒入碗内

天津煎饼果子&豆腐脑,5.取一个小杯放入淀粉，加水搅拌

18. 5.取一个小杯放入淀粉，加水搅拌

天津煎饼果子&豆腐脑,6.锅里倒入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、打匀的鸡蛋液、水淀粉，搅拌，倒入少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、老抽

19. 6.锅里倒入盐、胡椒粉、打匀的鸡蛋液、水淀粉，搅拌，倒入少量香油、老抽

天津煎饼果子&豆腐脑,7.捞汁浇在豆腐上，完成。

20. 7.捞汁浇在豆腐上，完成。

菜谱创建于:2016年04月19日 10:52

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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蜂蜜柚子茶

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