自制美味豆腐脑
现在自己会做油条了，与之搭配的豆浆、豆腐脑是必不可少的，尝试一番才知道原来自己制作豆腐脑是相当简单的，亲手为家人做的有爱的味道哦。😊
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食材
- 黄豆 150g
- 凉水 1300毫升
- 葡萄糖内脂 3g
- 凉开水（冲内脂） 30毫升
- 榨菜、香菜 适量
- 辣椒油 适量
步骤
1. 黄豆加水浸泡，夏季6-8小时，冬季10小时左右。我一般是前一晚泡上次日早上做。
2. 泡好的黄豆换水清洗，沥干水加入豆浆机，再加水至1300毫升的水位线。用果汁（不加热）功能打磨3至4个程序，一次程序也就3至5分钟。不要用加热的豆浆模式。
3. 图中我用的料理机，打磨12分钟左右，尽量磨细。
4. 磨好的豆浆倒入过滤布上
5. 尽量把豆渣挤干
6. 过滤好的豆浆倒入锅中用中小火煮开，撇掉浮沫，煮开后再煮5分钟左右。
7. 葡萄糖内脂用30毫升凉开水化开
8. 冲好的葡萄糖内脂倒入一个金锅容器内，最好是有盖密封好的锅或盆。
9. 熬好的豆浆关火凉1分钟左右，沿着装有葡萄糖内脂的容器壁冲入，由慢到快，冲入容器中，迅速用勺子搅两下，盖上锅盖静置15分钟。
10. 榨菜切小丁，香菜切碎，家里没香菜了放的青蒜。
11. 取少量盐、生抽、鸡精加热水冲开备用，有排骨汤的话最好用排骨汤。
12. 凝固好豆腐脑盛入碗中，倒入冲好的盐、生抽调好的汤汁，放上咸菜、香菜、辣椒油。
13. 成品！味道好极了。
小贴士
- 调料按自己喜好添加，也可以做甜口的。也可以加韭花酱等，不吃辣的可以不放辣椒油。
菜谱创建于:2018年02月21日 06:45
