自制美味豆腐脑

自制美味豆腐脑

现在自己会做油条了,与之搭配的豆浆、豆腐脑是必不可少的,尝试一番才知道原来自己制作豆腐脑是相当简单的,亲手为家人做的有爱的味道哦。😊

紫煜

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食材

  • 黄豆 150g
  • 凉水 1300毫升
  • 葡萄糖内脂 3g
  • 凉开水(冲内脂) 30毫升
  • 榨菜、香菜 适量
  • 辣椒油 适量

步骤

自制美味豆腐脑,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3603'>黄豆</a>加水浸泡,夏季6-8小时,冬季10小时左右。我一般是前一晚泡上次日早上做。

1. 黄豆加水浸泡,夏季6-8小时,冬季10小时左右。我一般是前一晚泡上次日早上做。

自制美味豆腐脑,泡好的黄豆换水清洗,沥干水加入豆浆机,再加水至1300毫升的水位线。用果汁(不加热)功能打磨3至4个程序,一次程序也就3至5分钟。不要用加热的豆浆模式。

2. 泡好的黄豆换水清洗,沥干水加入豆浆机,再加水至1300毫升的水位线。用果汁(不加热)功能打磨3至4个程序,一次程序也就3至5分钟。不要用加热的豆浆模式。

自制美味豆腐脑,图中我用的料理机,打磨12分钟左右,尽量磨细。

3. 图中我用的料理机,打磨12分钟左右,尽量磨细。

自制美味豆腐脑,磨好的豆浆倒入过滤布上

4. 磨好的豆浆倒入过滤布上

自制美味豆腐脑,尽量把豆渣挤干

5. 尽量把豆渣挤干

自制美味豆腐脑,过滤好的豆浆倒入锅中用中小火煮开,撇掉浮沫,煮开后再煮5分钟左右。

6. 过滤好的豆浆倒入锅中用中小火煮开,撇掉浮沫,煮开后再煮5分钟左右。

自制美味豆腐脑,葡萄糖内脂用30毫升凉开水化开

7. 葡萄糖内脂用30毫升凉开水化开

自制美味豆腐脑,冲好的葡萄糖内脂倒入一个金锅容器内,最好是有盖密封好的锅或盆。

8. 冲好的葡萄糖内脂倒入一个金锅容器内,最好是有盖密封好的锅或盆。

自制美味豆腐脑,熬好的豆浆关火凉1分钟左右,沿着装有葡萄糖内脂的容器壁冲入,由慢到快,冲入容器中,迅速用勺子搅两下,盖上锅盖静置15分钟。

9. 熬好的豆浆关火凉1分钟左右,沿着装有葡萄糖内脂的容器壁冲入,由慢到快,冲入容器中,迅速用勺子搅两下,盖上锅盖静置15分钟。

自制美味豆腐脑,榨菜切小丁,香菜切碎,家里没香菜了放的青蒜。

10. 榨菜切小丁,香菜切碎,家里没香菜了放的青蒜。

自制美味豆腐脑,取少量盐、生抽、鸡精加热水冲开备用,有排骨汤的话最好用排骨汤。

11. 取少量盐、生抽、鸡精加热水冲开备用,有排骨汤的话最好用排骨汤。

自制美味豆腐脑,凝固好豆腐脑盛入碗中,倒入冲好的盐、生抽调好的汤汁,放上咸菜、香菜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>。

12. 凝固好豆腐脑盛入碗中,倒入冲好的盐、生抽调好的汤汁,放上咸菜、香菜、辣椒油

自制美味豆腐脑,成品!味道好极了。

13. 成品!味道好极了。

小贴士

  1. 调料按自己喜好添加,也可以做甜口的。也可以加韭花酱等,不吃辣的可以不放辣椒油。
菜谱创建于:2018年02月21日 06:45

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