凉粉（马蹄凉粉）
记得这是妈妈在2015年给我讲了一遍做凉粉的方法，大概记得又继续折腾一番味道不错👍
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食材
- 马蹄粉 1袋
- 水 800g
步骤
1. 如图这就是一盒250g的马蹄粉
2. 锅里倒入800g清水加入125g左右的马蹄粉（也就是一半的马蹄粉）倒入后搅拌均匀成无颗粒的液体，如图可见
3. 大火烧开不停的用筷子搅拌【我不喜欢用木头的搅棒搅拌，个人觉得筷子轻巧方便好用每个人家里都有】当你看到锅里开始凝结成块了用中小火继续不停搅拌一定不要停不然会糊掉
4. 直到如图中全都成晶体状后关火
5. 一定要热的时候装入容器中然后放入冰箱，第二天早上起来就可以切块了。现在11月天冷了放在常温下也是没问题的。
6. 成型后切成你想要的块状，这个发挥你的个人想象啦😄
7. 调好味汁淋在凉粉上即可享受美味啦！料汁做法：一小碗清水加入半碗醋（根据你能够接受的酸度来增减醋的多少，我用的手工醋）和草果大香，大火烧开后用小火熬制5分钟，盛出等放凉后加入蒜末姜末葱花，2滴花椒油、1滴香油、咖啡勺1小勺白糖、1小勺盐、1小勺鸡粉、一小勺薄盐生抽，最后加入油泼辣椒这样料汁就做好了。
小贴士
- 1.凉粉的老与嫩根据水和火候的掌握，所以一定不要着急慢慢搅拌均匀直到成晶体状关火。想吃嫩点可以在我这个比例上稍微加一点儿水即可，个人觉得口感刚好
- 2.如果水放得不够中途感觉很粘稠你就可以适当加入一点儿温水来解决这个问题，一定是温水。
菜谱创建于:2016年11月22日 10:41
