麻辣凉粉
市场上买来的凉粉不放心，自己做一样可以做出又Q又弹的好凉粉，有朋友讲自己做不好，一部分原因是淀粉不够纯，还有可能是水和粉的比例没有掌握好，有的说自己做不好，有怪味，其实有可能仅仅是因为你没有煮熟，知道了这些常见的失败原因，自己做的时候稍加注意，你就能做出漂亮的凉粉了！
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食材
- 豌豆淀粉 一碗
- 清水 6碗
- 姜 一块
- 蒜 两粒
- 盐 一勺
- 麻油 几滴
- 麻辣油 一勺
- 生抽 一勺
- 白醋 一勺
- 芝麻 适量
- 小葱 一根
步骤
1. 先准备好一碗豌豆淀粉和等量的清水。
2. 将一碗水和一碗豌豆淀粉混合均匀。
3. 锅中加入五碗水，烧开。
4. 水开后缓缓倒入淀粉水，一边倒一边快速搅动，让淀粉水受热均匀。
5. 火不要太大，我的锅受热均匀，开了中小火，用锅铲不停的搅动，煮了有8分钟。
6. 将完全煮熟的淀粉糊倒入一个感觉的容器里，无需抹油一样很好脱模。待温度降下来以后盖上盖子，放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可。
7. 凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。不会破，非常Q。
8. 用刀子切成宽条状。
9. 放入盘中摆出造型。
10. 葱姜蒜切好备用。
12. 加入麻辣红油和熟芝麻调和均匀。
13. 淋在凉粉上再撒上小葱装饰提香即可。
14. 成品
15. 成品
16. 成品
菜谱创建于:2018年02月03日 22:27
