波浪抹茶蛋糕卷

波浪抹茶蛋糕卷

外表是来自杜纯纯洁老师的"树桩蛋糕卷",但方子我全改了。他用的可可粉,做成的是圣诞的树桩,我改用抹茶粉,没了浓浓的圣诞味,但却有了份春天的感觉!

僖儿

+关注

55 菜谱

74629 粉丝

34 关注

食材

  • 抹茶波浪:黄油 28g
  • 蛋清 28g
  • 糖粉 25g
  • 低粉 20g
  • 抺茶粉 5g
  • 蛋糕体:鸡蛋 4个
  • 低粉 80g
  • 玉米油 40g
  • 牛奶 50g
  • 砂糖 65g
  • 淡奶油 150g
  • 砂糖 15g

步骤

波浪抹茶蛋糕卷,载剪一张和28x28的金盘大小的油纸(油布),底部刷少许油,将油纸放入烤盘内,抹平

1. 载剪一张和28x28的金盘大小的油纸(油布),底部刷少许油,将油纸放入烤盘内,抹平

波浪抹茶蛋糕卷,黄油加糖粉稍稍拌匀

2. 黄油加糖粉稍稍拌匀

波浪抹茶蛋糕卷,分次加入室温的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>,拌匀

3. 分次加入室温的蛋清,拌匀

波浪抹茶蛋糕卷,筛入低粉和抺茶粉的混合物

4. 筛入低粉和抺茶粉的混合物

波浪抹茶蛋糕卷,拌至顺滑无干粉

5. 拌至顺滑无干粉

波浪抹茶蛋糕卷,将抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盘内

6. 将抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盘内

波浪抹茶蛋糕卷,拿一块锯齿刮刀,在抹茶蛋糕糊上画好波浪纹,冰箱冷藏备用

7. 拿一块锯齿刮刀,在抹茶蛋糕糊上画好波浪纹,冰箱冷藏备用

波浪抹茶蛋糕卷,制作蛋糕胚:油和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>混合乳化,磕入蛋黄

8. 制作蛋糕胚:油和牛奶混合乳化,磕入蛋黄

波浪抹茶蛋糕卷,筛入低粉,"Z"字形拌至无干粉

9. 筛入低粉,"Z"字形拌至无干粉

波浪抹茶蛋糕卷,蛋清内放入少许盐、柠檬汁,打至粗泡后分3次加入砂糖,打发至湿性发泡

10. 蛋清内放入少许盐、柠檬汁,打至粗泡后分3次加入砂糖,打发至湿性发泡

波浪抹茶蛋糕卷,蛋清和蛋黄糊分2次上下翻拌均匀,倒入一抹茶糊的金盘内,左右晃动均匀后轻震去气泡

11. 蛋清和蛋黄糊分2次上下翻拌均匀,倒入一抹茶糊的金盘内,左右晃动均匀后轻震去气泡

波浪抹茶蛋糕卷,烤箱预热150度,上下火中层30-35分钟

12. 烤箱预热150度,上下火中层30-35分钟

波浪抹茶蛋糕卷,出炉轻震几下后倒扣放至微热,面包刀切除不规则边缘

13. 出炉轻震几下后倒扣放至微热,面包刀切除不规则边缘

波浪抹茶蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>加糖打发至七、八成,抺在蛋糕正面

14. 淡奶油加糖打发至七、八成,抺在蛋糕正面

波浪抹茶蛋糕卷,利用擀面杖卷起,冰箱冷藏2小时以上

15. 利用擀面杖卷起,冰箱冷藏2小时以上

波浪抹茶蛋糕卷,开切了⋯⋯

16. 开切了⋯⋯

波浪抹茶蛋糕卷,漂亮的波浪纹

17. 漂亮的波浪纹

波浪抹茶蛋糕卷,一个美好的下午茶时光开始了……

18. 一个美好的下午茶时光开始了……

波浪抹茶蛋糕卷,成品图

19. 成品图

菜谱创建于:2016年11月24日 15:42

热门菜谱

应季菜肴