波浪抹茶蛋糕卷
外表是来自杜纯纯洁老师的"树桩蛋糕卷",但方子我全改了。他用的可可粉,做成的是圣诞的树桩,我改用抹茶粉,没了浓浓的圣诞味,但却有了份春天的感觉!
55 菜谱
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食材
- 抹茶波浪:黄油 28g
- 蛋清 28g
- 糖粉 25g
- 低粉 20g
- 抺茶粉 5g
- 蛋糕体:鸡蛋 4个
- 低粉 80g
- 玉米油 40g
- 牛奶 50g
- 砂糖 65g
- 淡奶油 150g
- 砂糖 15g
步骤
1. 载剪一张和28x28的金盘大小的油纸(油布),底部刷少许油,将油纸放入烤盘内,抹平
2. 黄油加糖粉稍稍拌匀
3. 分次加入室温的蛋清,拌匀
4. 筛入低粉和抺茶粉的混合物
5. 拌至顺滑无干粉
6. 将抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盘内
7. 拿一块锯齿刮刀,在抹茶蛋糕糊上画好波浪纹,冰箱冷藏备用
8. 制作蛋糕胚:油和牛奶混合乳化,磕入蛋黄
9. 筛入低粉,"Z"字形拌至无干粉
10. 蛋清内放入少许盐、柠檬汁,打至粗泡后分3次加入砂糖,打发至湿性发泡
11. 蛋清和蛋黄糊分2次上下翻拌均匀,倒入一抹茶糊的金盘内,左右晃动均匀后轻震去气泡
12. 烤箱预热150度,上下火中层30-35分钟
13. 出炉轻震几下后倒扣放至微热,面包刀切除不规则边缘
14. 淡奶油加糖打发至七、八成,抺在蛋糕正面
15. 利用擀面杖卷起,冰箱冷藏2小时以上
16. 开切了⋯⋯
17. 漂亮的波浪纹
18. 一个美好的下午茶时光开始了……
19. 成品图