抹茶红豆蛋糕卷
抹茶红豆完美结合，做什么都好吃，今天的蛋糕卷就不加奶油了，奶油热量太高了，加上现在还30多度的气温，不想吃奶油的，这样吃起来没有压力，也爽口
166 菜谱
168 粉丝
17 关注
食材
- 鸡蛋5个（每个55-60左右）
- 玉米油50克
- 牛奶60
- 白糖50克
- 醋几滴
- 低筋面粉60克
- 抹茶粉8克
- 水20ml（稀释抹茶粉，自由调制）
- 熟红豆随意
步骤
1. 准备好食材
2. 烤盘里垫上油布，撒上熟红豆
3. 抹茶粉和水调成糊状
4. 打蛋盆里倒入牛奶和玉米油
5. 用手动打蛋器打到乳化状态，大概1分钟左右
6. 加入低筋面粉，拌匀，看到无干粉即可
7. 再加入抹茶糊拌匀
8. 磕入蛋黄
9. 搅拌均匀，成为细腻柔顺的蛋糊待用
10. 蛋清里滴入几滴白醋
11. 加入几颗盐
12. 电动打蛋器打至出现许多大泡泡，加入一半白糖
13. 这时泡泡变小了，蛋白霜有了纹路，把剩下的白糖全部倒入，继续打发
14. 打至湿性发泡，即提起打蛋头，上面的蛋白霜呈现大弯勾状就可以了
15. 去1/3的蛋白霜，加入抹茶蛋糕糊中稍微翻匀
16. 将预混合的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜容器里
17. 继续翻拌均匀
18. 成为细腻顺滑的蛋糕糊
19. 把蛋糕糊从距离桌面15厘米左右的高处倒入提前铺好油布的烤盘里，在台面上磕几下，震
20. 送入提前预热好的烤箱中层上火200度下火100度烤10分钟，再上下火160°15
21. 取出烤好的蛋糕体，倒扣在铺了油纸的晾架上，并趁热撕去油布
22. 放置不烫手，借助晾网，慢慢将蛋糕体再次反转，斜切蛋糕体尾端，借助擀面杖卷起来
23. 冷藏一小时后，切成一小卷，成品图
小贴士
- 烤箱温度时间根据自家烤箱调节。
- 蛋糕体的白糖甜度刚好，喜甜的稍加一点
- 步骤中抹茶颜色不一，是由于光线问题
