红糖酸奶蛋糕
酸奶蛋糕不管是在做法还是口感都比较接近芝士蛋糕，但是没有芝士蛋糕那么厚重。而且酸奶基本家里都有，食材比较好准备，热量也要比芝士蛋糕低呢！红糖补血，但是会有红糖特有的味道，如果不喜欢大家改成白糖就好
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食材
- 鸡蛋 4只
- 原味酸奶 200g
- 玉米油 40g(黄油口感更好，但热量高)
- 低粉 40g
- 玉米淀粉 25g
- 红糖 40g(我怕胖，用的糖比较少。喜欢甜的可以多加10g左右)
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 提前准备好所有食材，这里大家可以用白砂糖代替红糖。
2. 蛋清蛋黄分离，蛋黄和酸奶，玉米油混合均匀，蛋清放到无水无油的碗里备用
3. 低粉和淀粉过筛和蛋黄糊混合搅拌均匀
4. 蛋清加几滴柠檬汁用电动打蛋器打至泡沫细腻
5. 分三次加入糖，最后打发的蛋清如图，提起有勾且不会消失
6. 分三次把打发的蛋清加入蛋黄糊。加的时候要用刮刀像切菜一样拌匀，每加一次拌匀后再加另一次。一定不要蛮力搅拌，要温柔😄不然会消泡
7. 我用的八寸的蛋糕模具，烤盘里放油纸，如果没有就在烤盘底部和四周抹点黄油，倒入搅拌好的蛋糕糊，轻震几下即可
8. 烤箱150度预热几分钟，然后最底层放入空烤盘加入一半的水，将蛋糕糊放在中间层隔水上下火烤60分钟。中间不要开烤箱，随时观察蛋糕上色情况，因为每个烤箱不同，可以适当调整火候。
9. 个人觉得放凉口感更好，晾凉放入冰箱冷藏四小时。口感更紧实
小贴士
- 1.蛋白糊和蛋黄糊混合的时候一定要搅拌均匀，而且要注意手法。不然就会出现常见的蛋糕烤好之后裂口、不蓬松
- 2.烤好之后不要立刻打开烤箱，过几分钟之后再拿出来。
菜谱创建于:2016年12月06日 08:38
