黑白糖双色馒头
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食材
- 低筋粉两份 各100g
- 活性酵母 各1g
- 白糖 30g
- 黑糖 30g
- 温开水 各80g
步骤
1. 食材图，面粉，安琪酵母，黑白糖，水（我喜欢低筋粉做馒头口感松些，各位按自己喜好或现有面粉做就可以啦哈）
2. 食材合影；配方用量都写在材料栏了可以参考一下，每样都是各一份哦
3. 🅰️先用80g里的一部分温水溶化酵母，倒入其中一份面粉里用筷子拌均匀《黑糖我买的是大颗的就要先敲碎或者边煮开水边隔水融化，隔水融化加的水还是80g量里的哦，如果买到散的就方便啦》黑糖融化后再加进刚刚已经加了酵母的盘里一起搅拌成絮絮的粉快状🅱️用不烫手的温开水40g溶化酵母，40g温水搅拌溶化白糖加入两一盘面粉里筷子拌成絮絮粉快状
4. 如图，絮絮粉快状。然后将黑白糖粉快都用手揉成面团
5. 盖上保鲜膜发酵30分钟，气温低可以多发十几二十分钟，具体要注意观察就好了（我的气温9度刚好有太阳所以我放在太阳下晒）也可以用隔温水发酵方法或煮东西的时候放在灶台旁取温发酵
6. 这是黑糖面团
7. 判断发酵好的面团可以用拇指压进面团中间，没有快速回弹、掰开面团看到有蜂窝状也可以了
8. 发酵好的面团拿出揉出气泡，如果粘就撒点干面粉，最好用擀面杖擀压即平滑有容易压出气泡
9. 黑白糖面团都擀压好后，再擀成薄薄的长方形叠在一起，最好两张差不多大小才好看哦，黑白哪个颜色在上下随意哈，白的在下面卷出来就是白包黑
10. 叠好后从一头往另一头轻轻卷起来
11. 卷好后，看大小用刀轻轻压个印子，再用刀切开
12. 切好的样子，刀锋利很重要
13. 进入二次发酵，二次发酵20-40分钟。用块拧干的湿纱布盖着，或者放到蒸锅里摆好盖上盖子发酵也可以
14. 发酵好的黑白糖双色馒头摆锅里，大火蒸上汽改中小火蒸10分钟，蒸好关火切记不能马上打开盖子，要闷3-5分钟再开盖。其实每个馒头都应该间隔点距离比较好，因为煮的时候它会慢慢彭发变大的。我目前条件有限没有蒸锅，将就一下蒸了
15. 蒸好的馒头，因为我没有在面皮上刷点水所以不够粘、有点爆开了，不过不影响口感的哈，只是不好看而已
16. 成品合影！每天早晨都可以吃，哈哈～～很方便。吃不完放冰箱冷冻保存。其实个人觉得冷冻后在蒸的馒头更好吃更膨胀松软嘻嘻
小贴士
- 1；如果怕做出来像图中爆开可以用刷子在白糖面皮刷上一点冷水，叠上黑糖面皮在刷一点水，这样可以更紧贴的粘在一起
- 2；蒸好不能马上揭开盖子的原因是；在蒸的过程温度很热、突然打开盖子遇冷就会回缩，这样的馒头就会变得皱巴巴的
- 3；我现用的面粉不太吸水所以只用了80ml就可以了。一般我在国内用的低筋面粉都是100ml水，所以大家做的时候水一次不要倒完要慢慢加，不够再加、到合适不粘手就可以了
