双色蛋白糖
做蛋挞液用了蛋黄，剩下的蛋清怎么办呢？ 当然，消灭蛋清的最好不过的办法就是做蛋白糖了，简单美味香脆，真正的入口即化！别说孩子喜欢，我都喜欢，一把一口，吃了半天也不会饱，哈哈好过瘾！
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食材
- 蛋清 4个（约120g）
- 细砂糖 40g
- 柠檬汁 3滴
- 红曲粉 3克
步骤
1. 材料总汇
2. 细砂糖称量
4. 打发至鱼泡眼时加入第一次糖（注：糖分三次加入哈）
5. 打发至泡沫细腻时加入第二次糖
6. 打发至开始有纹路时加入第三次糖
7. 直到打发蛋白拔小尖状态即可 不可打发过头，否则成品粗糙且易收缩蹋扁
8. 打发好的蛋清分开2份，一份留碗里
9. 一份挖出放在保鲜膜上备用
10. 碗里的一半蛋清加入红曲粉翻拌均匀 注：是翻拌不是搅拌哟，搅拌会消泡导致失败的哟
11. 最后两份合在一起
12. 卷起保鲜膜倒入在裱花袋里
13. 再裱进烤盘里，送入烤箱中下层上下火约85度烤40分钟即可
14. 出炉！脆脆香香！俩个宝贝乐开了花！
小贴士
- 烤箱的温度时间供参考哟
- 请按自家烤箱衡量适当调整
- 蛋白糖切忌火大温高，容易变色或糊掉，不确定合适温度的建议尽量火小时间延长烤制
菜谱创建于:2018年01月15日 14:38
