双层蛋糕
首次挑战双层蛋糕，今天是老爸的生日，明天是外公的生日，全家商量好今晚一起吃晚饭，我就做一个双层的生日蛋糕送给老爸跟外公，这是一个有爱的蛋糕🎂
3 菜谱
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食材
- 蛋糕体部分
- 鸡蛋 8个
- 低粉 133g
- 白砂糖（蛋黄） 30g
- 白砂糖（蛋白） 90g
- 牛奶 65g
- 玉米油 65g
- 柠檬汁 5滴
- 奶油部分
- 淡奶油 1000g
- 白砂糖（奶油） 100g
- 盐（奶油） 5g
- 水果 随意
步骤
1. 所有东西准备好就绪
2. 蛋黄跟蛋白隔开
3. 将蛋黄打散后放入30g白砂糖搅拌均匀
4. 加入玉米油搅拌均匀
5. 加入牛奶搅拌均匀
6. 加入提前筛好的低粉，用Z字形搅拌均匀
7. 搅拌好的蛋糕糊如图
8. 接下来开始玩蛋白，滴5滴柠檬汁
9. 首次打发至鱼眼泡状加30g白砂糖
10. 第二次打发至细腻状加30g白砂糖
11. 第三次打发至有纹路加30g白砂糖
12. 最后硬性打发，提前搅拌器有冒尖即可
13. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊，用翻切的手法搅拌均匀
14. 再取一半蛋白霜搅拌均匀
15. 最后加入剩下的蛋白霜搅拌均匀
16. 搅拌均匀如图
17. 我用的是这种戚风蛋糕模具，物美价廉，超好用
18. 把搅拌好的蛋糕糊全部倒入模具里，震出大气泡，烤箱预热
19. 预热5分钟后，将蛋糕糊放入烤箱，每个烤箱的脾性不一样，按照自己家的烤箱来定温，我家的是上火120，下火150，烤一个钟头
20. 要注意观察表面，烤至上色盖上锡纸就可以去喝茶休息一下了
21. 烤好的蛋糕取出震几下
22. 倒扣至全凉
23. 脱模
24. 切片待用
25. 接着打发奶油，造型（水果随自己喜欢的）完成
26. 来几张细节
27. 细节2
28. 细节3
29. 细节4
30. 细节5
