熬鸡高汤
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食材
- 鸡骨架 一副
- 凤爪 6只
- 生姜 3~4片
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 一根
- 卷心菜 400克
- 大葱 一根
- 料酒 15-20毫升
步骤
1. 卷心菜切块
2. 胡萝卜切块
3. 洋葱切块，葱白切段
5. 加姜片、少量料酒
6. 煮沸至浮沫变多，关火
7. 捞出鸡骨架和鸡爪
8. 洗净后放入汤锅
9. 放入蔬菜和蒜瓣
10. 加满水，大火煮沸
11. 转小火，撇去浮沫
12. 小火熬煮3~4个小时，期间持续撇沫
13. 汤变清后关火，网筛过滤清汤
14. 待高汤冷却，灌入冰格 冻成冰块，随取随用
菜谱创建于:2016年04月22日 16:54
