熬鸡高汤

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食材

  • 鸡骨架 一副
  • 凤爪 6只
  • 生姜 3~4片
  • 洋葱 半个
  • 胡萝卜 一根
  • 卷心菜 400克
  • 大葱 一根
  • 料酒 15-20毫升

步骤

熬鸡高汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3508'>卷心菜</a>切块

1. 卷心菜切块

熬鸡高汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切块

2. 胡萝卜切块

熬鸡高汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切块，葱白切段

3. 洋葱切块，葱白切段

熬鸡高汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1055'>鸡骨架</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4552'>凤爪</a>焯水

4. 鸡骨架、凤爪焯水

熬鸡高汤,加姜片、少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

5. 加姜片、少量料酒

熬鸡高汤,煮沸至浮沫变多，关火

6. 煮沸至浮沫变多，关火

熬鸡高汤,捞出鸡骨架和鸡爪

7. 捞出鸡骨架和鸡爪

熬鸡高汤,洗净后放入汤锅

8. 洗净后放入汤锅

熬鸡高汤,放入蔬菜和蒜瓣

9. 放入蔬菜和蒜瓣

熬鸡高汤,加满水，大火煮沸

10. 加满水，大火煮沸

熬鸡高汤,转小火，撇去浮沫

11. 转小火，撇去浮沫

熬鸡高汤,小火熬煮3~4个小时，期间持续撇沫

12. 小火熬煮3~4个小时，期间持续撇沫

熬鸡高汤,汤变清后关火，网筛过滤清汤

13. 汤变清后关火，网筛过滤清汤

熬鸡高汤,待高汤冷却，灌入冰格 冻成冰块，随取随用

14. 待高汤冷却，灌入冰格 冻成冰块，随取随用

菜谱创建于:2016年04月22日 16:54
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