熬猪油
炒菜、做中式的点心如蛋黄酥等，很多需要用到猪油。好的猪油原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高，熬好的猪油冷却后呈现雪白，非常漂亮。
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食材
- 猪板油 700克
步骤
1. 准备好猪板油。
2. 猪板油放在流动的水下冲洗。
3. 把里面残留的血水冲洗掉。
4. 少数在摘猪板油的时候，会把猪毛等杂质混进猪油，需要耐心的清洗。
5. 洗干净的猪板油沥干水分。
6. 将猪板油用到切块。
7. 全部切块完成，不需要切很小的块，改成大块即可。
8. 将猪板油放入锅中。
9. 开中小火开始熬制猪油。
10. 慢慢的水分敖干后，开始出油。
11. 不久后油开始多了起来。
12. 用炒勺开始将熬出来的油舀出来。
13. 通过滤网过滤后，放入干净的盆里。
14. 过滤后的油清澈见底。
15. 部分装瓶。
16. 熬至猪油成渣即可。 熬好的猪油渣可以用来炒菜、包饺子，或者撒上盐直接吃。
17. 猪油放凉后，即呈现雪白的状态。放入冰箱冷藏即可。
18. 完成。
小贴士
- 猪油放凉后加入少许白糖和盐能增加猪油的风味，还能防变质；用来做蛋黄酥的猪油，不必加糖和盐，以免影响口味。
- 祝你吃得愉快！
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菜谱创建于:2017年08月29日 22:53
