皮冻鱼🐟
快到春节了，教大家一款非常适合年夜饭做的菜，即美味好吃又寓意吉祥的皮冻鱼，希望朋友们开心快乐，连年有余鱼🐟！
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食材
- 主料：
- 猪皮 500克
- 胡萝卜 50克
- 豌豆 50克
- 甜玉米粒 50克
- 水发香菇 30克
- 辅料：
- 香叶 6片
- 大料 1粒
- 桂皮 1小片
- 姜片 6片
- 葱 2小段
- 辣椒 3颗
- 还可加入一些自己喜欢的辛香料 少许
- 调料：
- 生抽（不加也可以，这样做出来的鱼是发乳白色也很漂亮） 3～4汤匙
- 鸡精 1汤匙
- 盐 根据自己的口味适量添加
- 料酒 适量
- 鱼形模具 一个
- 红樱桃 2粒
步骤
2. 锅内放水加入一汤匙盐和两汤匙的料酒，把肉皮放入煮十分钟，用筷子能戳透时把猪皮捞出把汤倒掉。（如果你觉得倒掉可惜也可以打掉上面的血沫留下再用）
3. 捞出的肉皮用清水洗净去掉上面的肥肉（这一步很关键一定要把肥肉剔除干净）切成半厘米左右的小粒备用。
4. 把准备好的肉皮粒和辅料一同倒入锅内放两倍的水（或之前煮肉皮的锅内，水不够可加清水），并加入调料煮熟肉皮。
5. 肉皮煮熟后再把其他食材也加入一同再煮五分钟，这时的汤汁应该是浓稠的，最后再调好整一下口味，感觉味道符合自己了后把皮冻混合糊倒入到抹好油的模具内放入冰箱冷藏塑型，为了保持平衡我把模具倒放置在盛满大米的盆内。
小贴士
- 1.肉皮上的肥肉一定要剔除干净，这是汤汁是否清透的关键。
- 2.生抽可加可不加，原色也很漂亮。
- 2.模具一定要涂油，这样好脱模。
菜谱创建于:2016年12月21日 08:30
