杂粮三角包
无油无糖+谷物杂粮+天然酵种，是不是看着就又香又健康。
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食材
- 100%水粉比的天然酵种 400G
- 高筋面粉 100G
- 全麦粉 40G
- 黑麦粉 10G
- 水 20G
- 盐 5G
- 葵花籽 20G
- 黑芝麻 10G
- 白芝麻 10G
步骤
![杂粮三角包,[制作天然酵种]：
葡萄干加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>，大概就是个两倍左右的体积比吧，我没加糖，养至冒出很多气泡并且葡萄干浮起。到达图中浮起状态的话说明酵母活性良好，这样就可以继续。](https://pic.ecook.cn/web/238506279.jpg!wd780)
1. [制作天然酵种]： 葡萄干加水，大概就是个两倍左右的体积比吧，我没加糖，养至冒出很多气泡并且葡萄干浮起。到达图中浮起状态的话说明酵母活性良好，这样就可以继续。
3. 发酵至2倍大，剩余的留用（大概剩175G浸泡液+175G粉），可保存1-2天。 在1-2天内续新的，按照1:1的水粉比加入清水和高筋面粉进行酵种更新。 再次发酵后取一部分用，剩余的继续保存，这样循环下去。
![杂粮三角包,[制作杂粮三角包]：
取步骤3的酵种400G，加高筋面粉100G，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 534'>全麦粉</a>40G，黑麦粉10G，水20G和盐5G搅匀。](https://pic.ecook.cn/web/238506297.jpg!wd780)
4. [制作杂粮三角包]： 取步骤3的酵种400G，加高筋面粉100G，全麦粉40G，黑麦粉10G，水20G和盐5G搅匀。
5. 揉至成团后用保鲜膜盖好。
6. 放在温暖湿润处发酵至大约2倍大小。
8. 混好的面团分割成8份，分别滚圆，盖好保鲜膜醒15分钟。
9. 取一个醒好的面团轻轻擀扁，或者用手掌压扁。
10. 如图示将三边往中间折叠，在中心处捏合。
11. 再讲三条接缝处捏紧，即成一个三角形的生坯。
12. 全部整形好，收口朝下放置。表面盖好保鲜膜放在温暖湿润处发酵。
13. 等待发酵的时候我剪了些油纸作为筛粉用的花纹，等待发酵的时候也可以把烤箱预热起来了，烤欧包石板要预热很久 烤箱里放入石板，250℃预热，一般要预热45分钟左右。
14. 最后发酵至1.5-2倍的大小。
15. 在表面喷一点点水，贴上油纸花。
16. 表面筛上薄薄一层高筋面粉（方子分量外）。
17. 把油纸揭掉，就得到了形状。
18. 送入预热好的烤箱中上层（放在石板上）。底层放水盘，加入刚烧开的开水。 关烤箱门，转200℃烤10分钟后取出水盘，再改循环热风烤10分钟即可。
小贴士
- 方子里第四步的酵种量比较大是因为这第一批的新鲜酵种，所以多用些也没关系的。如果是之后不停地续出来的酵种的话，量放得少一点会比较好
