糖三角
糖三角是我国的传统小吃，也是江、浙、沪一带最为常见的特色面点之一。 糖三角的馅料一般分为两种——白糖和红糖。通常我都喜欢做红糖馅，再加点芝麻碎，不仅营养丰富，而且还特别香甜，咬下一口，看着流淌出来的糖汁，甭提有多诱人了。
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食材
- 面粉 202g
- 酵母 2g
- 温水 100g
- 红糖 60g
- 白糖 5g
- 熟白芝麻 10g
- 食用碱面 0.3g
步骤
1. 馅料的做法：将炒熟的白芝麻放食品袋里擀碎（不用太碎）
2. 将芝麻碎倒入红糖中
3. 再放入2g面粉（可根据个人需要来放）拌匀备用
4. 制作面皮：200g面粉里放入糖和酵母混合均匀
5. 0.3g食用碱面用少许温水化开
6. 先将化开的碱水倒入面粉中，跟着倒入温水和面
7. 和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
8. 面团饧好后揉几下排气，再分成8份，每份约40g
9. 取一份面团搓圆（如果面团比较粘，可以在案板上撒点面粉再操作）
10. 擀成稍厚点的圆形面皮
11. 放入红糖馅料
12. 先做出三角形的形状，中间捏紧
13. 再用食指和中指将三条边用力夹紧
14. 糖三角的生坯便完成了
15. 锅中倒入冷水，笼屉刷油，把包好的糖三角生坯放进锅中（之间要有间隙），盖上锅盖，再次饧15分钟左右（冬天大概需要30分钟）
16. 饧好后大火烧开，上汽后蒸12分钟关火，再焖3分钟揭盖
17. 出锅后稍微散散热再吃，否则会烫嘴的哦
小贴士
- 1、芝麻要擀碎后才能出香味，最好别打成粉，那样就没口感了
- 2、做发面面食我个人比较喜欢放点碱水，可以去除酵母味道，如果不喜欢碱味的可以不用加
- 3、馅料里的面粉放得越多，蒸好后的馅心便会越稠，面粉的多少根据自己喜好来调节吧
- 4、刚出锅的糖三角馅心温度非常高，食用前最好先用手瓣开一个角吹一吹，待不烫时再下口，否则烫坏嘴嘴是没心情再吃下去的哦
菜谱创建于:2017年09月08日 14:46
