芬兰圣诞黑麦面包
在北欧三国旅行时，几乎每餐都能吃到一种甜甜的黑麦面包。不同于松软的白面包，略显扎实的黑麦面包非常有嚼头，黑麦的香味和淡淡的甜味在咀嚼时慢慢释放出来，竟让我有吃起来欲罢不能的感觉。
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食材
- 全麦面粉 150g
- 黑麦粉 150g
- 红糖 30g
- 黄油 40g
- 酸奶 180g
- 橙子 1个
- 干酵母 2小勺
- 盐 1小撮
- 小茴香 半小勺
步骤
2. 倒入小茴香
3. 将煮好的糖浆和酸奶混合均匀
4. 撒入干酵母静置一会儿，待酵母起泡活化
5. 倒入黑麦粉和全麦粉，擦入一个橙子的橙皮屑拌匀
6. 挤入1/3-1/2个橙子的橙汁，和面粉一起混合成一个略有些湿粘的面团
7. 将面团转移到案板上揉至光滑不黏手
8. 放入抹了黄油的大碗中，盖上盖子室温下发酵2-3小时至面团发至2倍大
9. 将面团取出，均匀按压拍出气体，再团成球放在烤盘上
10. 在烤箱底部放入一盘开水，将面团放入烤箱二次发酵30-60分钟，至面团再次变得2倍大
11. 取出面团和水，将烤箱预热200°C
12. 在面团上用叉子叉些小洞，送入预热好的烤箱烤20分钟
13. 取出后刷上用红糖和热水以1:2的比例配制的糖水
14. 送回烤箱再烤15分钟，至面包表面呈红棕色即可
15. 完成！
菜谱创建于:2017年01月01日 14:20
