黑麦碧根果面包

黑麦碧根果面包

黑麦 碧根果 王后T65 看到切面 做法棍的信心来了

Anaiis

+关注

80 菜谱

1858 粉丝

10 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 老面
  • 高粉 146克
  • 低糖酵母 1克
  • 1克
  • 102克
  • 主面团
  • T65 375克
  • 黑麦粉 30克
  • 低糖酵母 3克
  • 7.5克
  • 263克
  • 碧根果 100克

步骤

黑麦碧根果面包,备齐材料

1. 备齐材料

黑麦碧根果面包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 191814'>碧根果</a>去壳掰碎

2. 碧根果去壳掰碎

黑麦碧根果面包,将老面材料混合搅拌揉成光滑状入冰箱冷藏一晚

3. 将老面材料混合搅拌揉成光滑状入冰箱冷藏一晚

黑麦碧根果面包,将老面撕小块放入主面团除盐及碧根果外的所有材料中揉至扩展阶段在加入盐与碧根果揉至完全扩展状态。

4. 将老面撕小块放入主面团除盐及碧根果外的所有材料中揉至扩展阶段在加入盐与碧根果揉至完全扩展状态。

黑麦碧根果面包,面团滚圆入盆上覆保鲜膜

5. 面团滚圆入盆上覆保鲜膜

黑麦碧根果面包,醒发箱温度27度湿度80%第一次发酵80分钟

6. 醒发箱温度27度湿度80%第一次发酵80分钟

黑麦碧根果面包,面团发至俩倍大中间戳孔不回缩

7. 面团发至俩倍大中间戳孔不回缩

黑麦碧根果面包,将面团分割4块,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

8. 将面团分割4块,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

黑麦碧根果面包,将面团排气整成枕头状放入发酵布中

9. 将面团排气整成枕头状放入发酵布中

黑麦碧根果面包,温度28度,湿度80%第二次发酵60分钟。

10. 温度28度,湿度80%第二次发酵60分钟。

黑麦碧根果面包,预热烤箱220度

11. 预热烤箱220度

黑麦碧根果面包,烘烤20分钟左右

12. 烘烤20分钟左右

黑麦碧根果面包,切开,完美的组织。

13. 切开,完美的组织。

黑麦碧根果面包,碧根果也可换成其他果仁
外脆里嫩
每周都做不同的面包给我的大胃王
三生三世有多少个周
要做多少不同的面包
~
让我好好算算

14. 碧根果也可换成其他果仁 外脆里嫩 每周都做不同的面包给我的大胃王 三生三世有多少个周 要做多少不同的面包 ~ 让我好好算算

菜谱创建于:2018年03月09日 19:44

应季菜肴

保存到手机 看其他做法