黑麦吐司面包
好久没做了吐司了，今天做了两个黑麦 吐司面包，营养均衡，松软可口。
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食材
- 高筋面粉(波兰种) 150g
- 牛奶(波兰种) 150g
- 酵母粉(波兰种) 1g
- 黑麦面包粉 150g
- 高筋面粉 200g
- 浓稠酸奶 155g
- 全蛋液 60g
- 盐 4g
- 白砂糖 70g
- 酵母粉 4g
- 黄油 40g
步骤
1. 波兰种；150g牛奶，150g高筋面粉，1g酵母粉，搅拌均匀，密封好，入冰箱发酵一夜。(密封好，保持面团湿度)
2. 首先将酸奶，鸡蛋放入厨师机中。
3. 再加入白砂糖。
4. 将发酵好的波兰种，高筋面粉，黑麦粉放入厨师机桶中。
5. 再加入酵母粉。
6. 将厨师面桶放入机器中，启动1档，揉面10分钟，再加入室温软化的黄油，再次启动厨师机，将旋转按钮，至2档，揉20分钟，20分钟后已经有了不容易破的手套膜即可。
7. 取出揉好的面团揉圆，可以进行发酵。
8. 取出揉圆排气。
9. 发酵好的面团分成6等份。
10. 揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
11. 取一块面团，擀长舌状。
12. 从上而下卷起。
13. 再次用擀面杖擀长舌状，由上至下卷起，依次做完。
14. 放入烤箱进行发酵，天冷可以放一杯开水，保持面包胚的湿度，发酵至9分满。
15. 将烤网入烤箱下层，上下管145度烤50分钟，注意观察上色情况，上色立即＋盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
16. 戴上隔热手套取出模具，趁热脱模。
17. 掰开啦～加了黑麦粉吐司的口感超级好。
18. 另一个切片啦，好吃极了。
小贴士
- 这个方子是两个450g吐司模具的量。 烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 发酵面团时一定要保持面团的湿度！ 由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！ 可以分次加入厨师机！
菜谱创建于:2019年06月15日 13:05
