黑麦培根奶酪面包
培根香味扑面而来，奶酪融化于面包中香味十足，再搭配沙拉酱和香葱，这款面包美爆了。
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食材
- 黑麦粉 50克
- 高筋粉 200克
- 清水 110克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 25克
- 发酵粉 4克
- 盐 4克
- 细砂糖 20克
- 培根 35克
- 干奶酪 15克
- 香葱 17克
- 沙拉酱 适量
步骤
1. 黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。
2. 清水加温至37度，放入发酵粉。
3. 厨师机搅拌一下，再加入鸡蛋。
4. 搅拌20分钟，检查面团硬湿度。
5. 加入黄油，厨师机休息5分钟。
6. 继续搅拌20分钟。
7. 面团搅拌至出膜。
8. 整理滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
9. 烤箱发酵档，底部放热水，发酵60分钟，中间更换一次热水。
10. 发酵完成后拿出来，用手指戳一下不反弹，不瘫陷。
11. 拿出排气。
12. 分成六个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
13. 把面团擀成椭圆形。
14. 两边往中间折叠。
15. 收紧口子。
16. 翻个身，放入纸托。
17. 纸托移入金盘。
18. 放入烤箱两次发酵，方法同上，也是60分钟。
19. 发酵完成拿出，用小刀的刀柄将面团压一下，形成沟槽。
21. 表面再挤入沙拉酱，面团刷鸡蛋液。
22. 烤箱预热至180度，金盘送入烤箱，烤制时间20分钟。
23. 上色满意加盖锡纸。
24. 烤完拿出冷却。
25. 完美的培根奶酪面包就完成了。
26. 掰开看看很香，面包很有食欲。
小贴士
- 基础面包吐司会了，那么这款面包就简单了，加点其他材料味道就更好了。
菜谱创建于:2018年06月02日 19:41
