猪肺的处理方法
猪肺味甘，性平，入肺经。有补虚 、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽，久咳，咳血。 猪肺含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素（B1，B2）等。口感绵软，可汤食红烧煮粥等。
1 菜谱
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食材
- 猪肺 整个
- 姜片 适量
- 鸡蛋 六颗
- 小葱 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
步骤
2. 猪肺猪肚猪心分开，处理干净猪肚管子上的碎肉，不要剪破猪肚哦。原谅我不知道猪肚上那根管子怎么称呼。
3. 自来水打开，套着猪肺上的管子灌水。直到猪肺涨大，把猪肺里水倒出，再灌水，来回反复，灌满水的时候，要轻轻揉搓猪肺哦。以便于清理肺里面。看下面图，我拍了猪肺变化过程。
4. 看猪肺管子里面的水，是血水混合泡沫。一定要清理干净，不要怕麻烦。
5. 猪肺由红彤彤的，慢慢变白。
6. 血水。
7. 微微干净的猪肺。
8. 快清洗干净的猪肺。
9. 完全清洗干净的猪肺，清洗好的猪肺是发白的哦。一定要努力多灌水倒水，来回反复。
10. 铁锅坐水，放生姜片，高度白酒。这里我用的是月子米酒。所以多倒了很多。先不要开火哦。
12. 把搅好的鸡蛋，用勺子灌进猪肺里面。
13. 鸡蛋灌进去后，用线把猪肺管子扎紧，防止鸡蛋流出。
14. 处理好的猪肺放进铁锅里，开大火烧开，中途翻面，直至煮透。具体时间看自己猪肺大小。
15. 煮的过程中会有很多浮末，用勺子沥去浮末。
16. 煮好的猪肺。切开。如果切开内部没熟，可以再放锅里回煮一下。不过最好一次性煮熟。
17. 灌进去的鸡蛋在肺内部的每个角落。
18. 切开。鸡蛋分布均匀。
19. 切片。黄亮亮的，超美。
20. 黄黄黄黄黄，处理干净切片好的猪肺。很有食欲有木有。
21. 处理好切片的猪肺，凉透后，用保鲜袋装起来，冰箱冷冻保存。 我家里就我跟我老公，公公婆婆定居美国，我爸妈也不在我们这里。所以一个猪肺够我跟我老公吃一个多礼拜了。变着法儿吃。各种猪肺料理。
22. 处理好切片的猪肺，凉透后，用保鲜袋装起来，冰箱冷冻保存。 我家里就我跟我老公，公公婆婆定居美国，我爸妈也不在我们这里。所以一个猪肺够我跟我老公吃一个多礼拜了。变着法儿吃。各种猪肺料理。
小贴士
- 猪肺一定要反复冲洗干净。不要怕麻烦。铁锅铁锅铁锅。我用的陈枝记的手工铁锅。 煮的过程中记得翻面。加鸡蛋进去，是为了让猪肺吃起来的口感比较有嚼劲儿，不至于软绵绵的。很多人不喜欢猪肺软绵绵的口感。 而且加了鸡蛋的猪肺，不管做汤还是煮粥。味道都是更加鲜美的。缺点是，加了鸡蛋的猪肺，不能够长期保存。冷冻保存最多不要超过半个月哦。后续还会发猪肺食谱以及猪肚的处理。
