皮冻

含有丰富的胶原蛋白，健康美味，特别适合过年吃，即解腻又下酒。

深秋的海

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食材

猪肉皮一斤
茴香两三个
桂皮一两块
料酒两勺
食盐一勺
生抽两勺
白糖半勺
老抽少许

步骤

皮冻,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8904'>猪肉皮</a>刮毛刮油处理干净后，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，生姜少许肏水，水开后煮少许时间等肉皮硬挺后出锅，继续处理，把油刮干净。

1. 猪肉皮刮毛刮油处理干净后，加料酒，生姜少许肏水，水开后煮少许时间等肉皮硬挺后出锅，继续处理，把油刮干净。

皮冻,切丝便于熬制。

2. 切丝便于熬制。

皮冻,加足量的水，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135'>茴香</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>等装袋放入熬制，大火烧开，小火慢炖，大约二小时。

3. 加足量的水，茴香桂皮等装袋放入熬制，大火烧开，小火慢炖，大约二小时。

皮冻,喜欢有颜色的可放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>提鲜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>上色。只放盐做成的是清冻。

4. 喜欢有颜色的可放生抽提鲜，老抽上色。只放盐做成的是清冻。

皮冻,成品，大功告成！

5. 成品，大功告成！

小贴士

肉皮一定要处理干净，特别是把油刮干净。吃的时候可沾蒜泥和醋，味道更好😄

菜谱创建于:2017年01月22日 21:27

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