自制腊肠
自己动手，安全、美味、放心
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食材
- 猪肉 13斤
- 猪小肠 一根半
- 二锅头（或其它50度以上高浓度酒） 一瓶半（或两瓶。消毒、提香味）
- 盐 3两
- 麻绳（或尼龙绳） 按需
- 灌肠的锥形器具
步骤
1. 猪肉不用洗，切好（像平时炒菜一样切肉，不要切太大块，不然不好灌。盐放完，二锅头先倒一瓶，搅拌均匀，腌制1～2个小时
2. 腌制猪肉的时候就可以清理猪小肠了。找写青菜叶子，塞到小肠里面，从头撸到尾，反复2～3次（记得还叶子，虽然这个动作有点猥琐），然后倒1勺油，反复抓3～5分钟，，再用清水里外洗几次，记得肠子旁边的肥油要揪掉。
3. 开始腌制。我用的工具是以前卷缝衣线的塑料小桶，去食指那么长的一小截。灌的时候要一边塞肉一边往下撸，不能灌的太涨，不然容易破。
4. 一根肠子太长了，我是分了两断。
小贴士
- 买回来的猪肉一定不要洗，不然水太多了。而且人家买猪肉的本来也洗过了。喜欢偏瘦的记得买肉的时候和老板说。
菜谱创建于:2017年01月28日 18:13
