自制健康美味腊肠
儿子喜欢吃腊肠，自己在家制作的吃着放心，加上我自配的料汁，健康又美味，只要是吃过我做的腊肠无一不赞叹的！
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食材
- 猪肉糜 10斤
- 酱油 500克
- 料酒 400克
- 生姜 250克
- 大蒜 300克
- 白糖 100克
- 胡椒粉 适量
- 香辣孜然复合调味粉 适量
- 肠衣 1包（120克）
- 灌肠器 一个
步骤
1. 首先准备好猪肉糜：新鲜猪肉去皮洗净沥干水分（要完全变干不能有水分），然后用绞肉机绞成肉糜。
2. 然后准备料汁：先将生姜洗净切成丝，蒜切碎备用。
4. 再加入100克白糖拌匀，烧开后转小火煮2分钟。
5. 将煮好的料汁倒入大碗中，晾凉后再静置半小时。（让姜蒜在料汁里浸泡出味儿来）
6. 然后将泡好的料汁过滤，姜丝蒜碎不用，将汁液加入到肉糜中。
7. 再加入适量的胡椒粉和香辣孜然复合调味粉。
8. 戴上一次性手套，用手抓捏均匀，尽量多抓捏几下，抓捏到料汁全部被肉糜吸收为止。肉馅就做好了。
9. 将肠衣提前取出用冷水清洗干净，然后用冷水浸泡半小时。
10. 然后用灌肠器灌清水进去，将肠衣内部清洗干净。
11. 将调好的肉馅装入灌肠器中。
12. 泡好的肠衣一头打结，一头套在灌肠器上，将肉馅灌到肠衣中。
13. 将灌好肉的腊肠整理一下，每过一段扎一节棉绳，扎好以后再用针在腊肠表面扎一些小孔，让里面的空气排出来。
14. 腊肠做完之后，晾晒干即可。
15. 这是晾晒5天后的腊肠，可以蒸着吃，也可以放冰箱冷冻室里保存，随吃随取。
小贴士
- 料汁一定要煮沸后再晾凉，如果嫌麻烦不煮，直接腌，做出来的腊肠口感可没那么好吃哦。
- 喜欢吃辣的可以在调肉馅时加点辣椒粉。
菜谱创建于:2018年01月15日 09:55
