家常酱海带黄豆
营养丰富，用酱油烹制，可冷藏数日。既可以当作热菜，也可以当作凉菜，还可以当作咸菜。
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食材
- 猪肉皮 适量
- 海带 适量
- 生抽、老抽 适量
- 葱、姜 少量
步骤
1. 水发黄豆
3. 热水煮肉皮，呈透明状时捞出。
4. 用刀除去肉皮上的肥肉或油。
5. 把肉皮切成稍粗的丝。
6. 锅内温水，放入肉皮、海带和黄豆，以及葱和姜。
7. 加入适量生抽，尝尝咸淡，要稍淡一点点，因为汤会减少而渐咸，总之宁淡勿咸，最后可调整。
8. 大火煮沸。
9. 改小火慢煮，盖上锅盖易熟。
10. 锅内汤明显减少时，打开盖子，尝一尝黄豆是否熟透。
11. 黄豆熟了，海带和肉皮也就熟了。加入老抽，再翻炒一会儿，一是为肉皮上色，二是为调整咸淡。
12. 关火后，不要马上装盘，要再翻搅一会儿，让渐渐冷却的肉皮胶质，均匀的沾在菜上，看着有光泽，同时菜也入味。
小贴士
- 1、如果家里没有肉皮，用肉和排骨也可以。
- 2、如果只用海带和黄豆做，就在最后一步勾薄芡，让海带和黄豆有滋有味。
- 3、建议做的稍咸点儿，吃不完的话，装在保鲜盒里，放入冰箱冷藏。如果汤汁稍多一些，冷藏后的它，会变成另类皮冻的。
- 4、黄豆要煮得特别熟，因黄豆放久了会回生的。
菜谱创建于:2017年01月30日 19:35
