豆乳饭盒
黄金比例豆乳与芝士的完美结合，零脂肪零添加
12 菜谱
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食材
- 低筋粉(气氛蛋糕) 120克
- 鸡蛋 10只
- 水 50克
- 精制油 50克
- 豆浆 200克
- 糖(豆乳用) 10克
- 蛋黄 1只
- 奶油奶酪 90克
- 淡奶油 100克
- 糖粉 10克
步骤
1. 不锈钢盆 打蛋机 溜板 锯齿刀 一次性裱花袋 圆口裱花头 蛋甩 小饭盒
2. 气氛蛋糕原料
3. 豆乳酱原料
4. 打匀面粉 鸡蛋黄
5. 糖倒入锅内小火煮沸
6. 煮开的豆浆倒入面粉糊搅拌
7. 再将其所有原料回锅小火煮不停的搅拌避免结块
8. 小火煮后变稠即可冷却待用
9. 加入奶油奶酪与豆乳面糊一起打
10. 打至有光泽 无结块即可
11. 打发淡奶油100克与糖粉10克
12. 成云朵状
14. 中速打发
15. 打至发泡 泡沫细腻有光泽
16. 蛋白能有尖角
17. 判断是否打好的最好的方法
18. 打匀蛋黄和糖
19. 分次加入油
20. 分次加入水
21. 所有步骤顺一个方向
22. 面粉过筛然后不用顺一个方向打匀即可不必打太久
23. 变成糊状
24. 取五分之一蛋白加入蛋黄糊
25. 井字方向慢慢拌开
26. 分次加入蛋白 刮板由下往上拌
27. 由下往上
28. 烤盘铺上油纸预热烤箱
29. 倒入面糊
30. 手势:门刀铺开于水平线成60度斜角 平面刮开
31. 烤12分钟即可
32. 锯齿刀切开蛋糕坯
33. 装入饭盒
34. 一层豆乳
35. 一层海面蛋糕
36. 一层奶油撒黄豆粉
37. 以此类推
38. 最后装饰好撒黄豆粉
39. 饭盒不装饭装的是什么😏😏😘
小贴士
- 蛋白一次不能加太多否则拌不匀
- 烤蛋糕时切忌不可打开烤箱
- 注意蛋白打发的判断
- 煮豆乳酱一定要小火
菜谱创建于:2017年02月13日 12:27
