鸡仔包

鸡仔包

可爱的小鸡造型,有营养的内含,让小朋友从此爱上吃饭

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食材

  • 全麦粉 半斤
  • 胡萝卜 1根
  • 鸡蛋 2个
  • 木耳 10朵
  • 酵母 2.5克
  • 葱末 少许
  • 姜末 少许
  • 酱油 适量
  • 少许
  • 少许
  • 花生油 适量
  • 香油 少许

步骤

鸡仔包,由于<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>泡发的时间较长,我们先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>洗净,泡发。
在这里小熊用了10朵小<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>,如果你的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>较大,可以减少使用数量
(在冬季用温水泡发可以节省泡发时间哦)

1. 由于木耳泡发的时间较长,我们先把木耳洗净,泡发。 在这里小熊用了10朵小木耳,如果你的木耳较大,可以减少使用数量 (在冬季用温水泡发可以节省泡发时间哦)

鸡仔包,下面我们开始准备和面,在碗中先倒入2.5g左右的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>粉,再加入半碗的温水,注意不要搅拌,直接加入一小勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,静置一分钟之后再搅拌均匀(如果不静置,直接搅拌,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>容易结块,也不容易与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>充分的结合)

2. 下面我们开始准备和面,在碗中先倒入2.5g左右的酵母粉,再加入半碗的温水,注意不要搅拌,直接加入一小勺的,静置一分钟之后再搅拌均匀(如果不静置,直接搅拌,酵母容易结块,也不容易与充分的结合)

鸡仔包,下面就开始和面啦,在盆中倒入半斤面粉,把酵母水分次均匀的加入,边加水边搅拌,搅拌到面粉基本能够成团,就开始用手和面了

3. 下面就开始和面啦,在盆中倒入半斤面粉,把酵母水分次均匀的加入,边加水边搅拌,搅拌到面粉基本能够成团,就开始用手和面了

鸡仔包,如果面团成型之后感觉有些偏硬,我们还可以往面团中揣入一些清水

4. 如果面团成型之后感觉有些偏硬,我们还可以往面团中揣入一些清水

鸡仔包,把面团和到光润了,就可以准备小半盆温水,开始发面了
把面盆放在温水盆里面,可以增快发面的速度,在冬天很适用的呢

5. 把面团和到光润了,就可以准备小半盆温水,开始发面了 把面盆放在温水盆里面,可以增快发面的速度,在冬天很适用的呢

鸡仔包,在等待发面的时间,我们可以来准备馅料了,小熊今天用的是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>素的馅料,首先来处理<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>,我们把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>洗净、去皮,擦成丝

6. 在等待发面的时间,我们可以来准备馅料了,小熊今天用的是胡萝卜素的馅料,首先来处理胡萝卜,我们把胡萝卜洗净、去皮,擦成丝

鸡仔包,然后把木耳焯烫5分钟,去根,切碎,加入到馅料中

7. 然后把木耳焯烫5分钟,去根,切碎,加入到馅料中

鸡仔包,下面就要准备炒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>了
将两颗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>加上少许的盐搅拌均匀,备用
(注意盐一定要少,因为我们只是给<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>上一个底味,后面还要再次调味的)

8. 下面就要准备炒鸡蛋了 将两颗鸡蛋加上少许的盐搅拌均匀,备用 (注意盐一定要少,因为我们只是给鸡蛋上一个底味,后面还要再次调味的)

鸡仔包,锅里加入少量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>,把葱姜末爆香,然后倒入打好的蛋液,蛋液入锅之后先不要搅动,待底部的蛋液基本定型之后,再一点一点的搅动
(用筷子炒鸡蛋能把鸡蛋炒的更碎哦,记得要用中小火,这样鸡蛋才能更嫩)

9. 锅里加入少量的花生油,把葱姜末爆香,然后倒入打好的蛋液,蛋液入锅之后先不要搅动,待底部的蛋液基本定型之后,再一点一点的搅动 (用筷子炒鸡蛋能把鸡蛋炒的更碎哦,记得要用中小火,这样鸡蛋才能更嫩)

鸡仔包,鸡蛋炒好之后,倒在馅料里拌匀,加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>调味,搅拌均匀后再滴入一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>,既能增香又能锁住味道不流失

10. 鸡蛋炒好之后,倒在馅料里拌匀,加入适量的酱油调味,搅拌均匀后再滴入一点香油,既能增香又能锁住味道不流失

鸡仔包,馅料调好了,面也发的差不多了,当面团发到原来的1.5倍就可以开始包包子了

11. 馅料调好了,面也发的差不多了,当面团发到原来的1.5倍就可以开始包包子了

鸡仔包,首先我们要先给面团排气,把面团揉成发面之前比不多的大小和软硬程度,然后再搓成条状,揪成大小均匀的剂子

12. 首先我们要先给面团排气,把面团揉成发面之前比不多的大小和软硬程度,然后再搓成条状,揪成大小均匀的剂子

鸡仔包,把剂子用手捏成饼状(切记不要用擀面杖,擀出来的皮不利于包子的第二次涨发),在包子皮中加入馅料(馅料不要装太多,不然容易出现皮薄的地方发不起来)

13. 把剂子用手捏成饼状(切记不要用擀面杖,擀出来的皮不利于包子的第二次涨发),在包子皮中加入馅料(馅料不要装太多,不然容易出现皮薄的地方发不起来)

鸡仔包,包好包子后,把包子翻转,让褶皱冲下
然后开始捏制小鸡的造型
第一步先把包子两侧,用手指捏两下,捏出翅膀的造型

14. 包好包子后,把包子翻转,让褶皱冲下 然后开始捏制小鸡的造型 第一步先把包子两侧,用手指捏两下,捏出翅膀的造型

鸡仔包,接下来,我们在包子的顶部捏两下,捏出小鸡冠的样子

15. 接下来,我们在包子的顶部捏两下,捏出小鸡冠的样子

鸡仔包,最后我们在包子的前后各捏一下,捏出小鸡的嘴巴和尾巴,一只小鸡的造型就完成了

16. 最后我们在包子的前后各捏一下,捏出小鸡的嘴巴和尾巴,一只小鸡的造型就完成了

鸡仔包,为了让小鸡有神韵,我们还需要给小鸡添上眼睛,用什么来做眼睛呢?答案就是黑芝麻。
接下来又要用到小窍门了,我们把筷子尖沾湿,然后用湿筷子粘上黑芝麻粒,再用筷子戳一下小鸡的脸,黑漆漆的眼睛就这样诞生了

17. 为了让小鸡有神韵,我们还需要给小鸡添上眼睛,用什么来做眼睛呢?答案就是黑芝麻。 接下来又要用到小窍门了,我们把筷子尖沾湿,然后用湿筷子粘上黑芝麻粒,再用筷子戳一下小鸡的脸,黑漆漆的眼睛就这样诞生了

鸡仔包,一只萌萌哒小鸡仔就这样诞生啦

18. 一只萌萌哒小鸡仔就这样诞生啦

鸡仔包,最后就要开始蒸制了,先用大火,开锅之后改用中火蒸制15分钟左右(虽然我们的馅料基本都是熟的,但是如果时间太短,面吃起来可能会有点粘哦)

19. 最后就要开始蒸制了,先用大火,开锅之后改用中火蒸制15分钟左右(虽然我们的馅料基本都是熟的,但是如果时间太短,面吃起来可能会有点粘哦)

鸡仔包,萌萌哒小鸡出锅咯,一口咬下去,馅料中还有胡萝卜淡淡的清甜,你也试试吧

20. 萌萌哒小鸡出锅咯,一口咬下去,馅料中还有胡萝卜淡淡的清甜,你也试试吧

小贴士

  1. 1.发面时酵母和面粉的比例最好是一斤的面粉用5克的酵母,这样发出来的面不容易塌
  2. 2.面粉最好选用低筋粉,高筋粉发面效果不太好
  3. 3.炒鸡蛋的时候,盛蛋液的碗里总会剩下一点蛋液,我们可以用少许的清水涮一下碗,然后把蛋液水直接倒在锅中还未完全凝固的蛋液上,这样既不浪费,炒出来的鸡蛋还更嫩
菜谱创建于:2017年02月18日 21:34

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