团圆萌萌汤种鸡仔面包

团圆萌萌汤种鸡仔面包

2017年鸡年“鸡”祥

121 菜谱

13957 粉丝

25 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 汤种:高粉 18克
  • 汤种:水 60克
  • 主面团:高筋面粉 300克
  • 主面团:水 130克
  • 主面团:鸡蛋1个 (去壳51克)
  • 主面团:奶粉 20克
  • 主面团:细砂糖 40克
  • 主面团黄油 15克
  • 主面团酵母 4克
  • 主面团盐 3克
  • 红曲粉 2克

步骤

团圆萌萌汤种鸡仔面包,先把汤种制作好,水和高粉混合至看不见干粉

1. 先把汤种制作好,水和高粉混合至看不见干粉

团圆萌萌汤种鸡仔面包,放在煤气灶上小火加热,一边不停的搅拌至浓稠状态,离火,放凉即可使用

2. 放在煤气灶上小火加热,一边不停的搅拌至浓稠状态,离火,放凉即可使用

团圆萌萌汤种鸡仔面包,启动面包机揉面程序,我选了揉面20分钟

3. 启动面包机揉面程序,我选了揉面20分钟

团圆萌萌汤种鸡仔面包,第1个20分钟揉好让面团静止10分钟,这一步是为了让面团更容易出膜

4. 第1个20分钟揉好让面团静止10分钟,这一步是为了让面团更容易出膜

团圆萌萌汤种鸡仔面包,静止好之后加入软化的黄油,再揉20分钟

5. 静止好之后加入软化的黄油,再揉20分钟

团圆萌萌汤种鸡仔面包,适时地检查面筋的强度,把面团小心的伸开,这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜,但是薄膜并不是特别坚韧,还是比较容易破裂,破裂的洞口呈不规则的

6. 适时地检查面筋的强度,把面团小心的伸开,这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜,但是薄膜并不是特别坚韧,还是比较容易破裂,破裂的洞口呈不规则的

团圆萌萌汤种鸡仔面包,揉好的面团,裹圆,盖上保鲜膜
室温发酵30分钟左右有1.5倍大(发酵不一定要按照时间来,这要看实际温来判断)

7. 揉好的面团,裹圆,盖上保鲜膜 室温发酵30分钟左右有1.5倍大(发酵不一定要按照时间来,这要看实际温来判断)

团圆萌萌汤种鸡仔面包,发酵好的面团,用手机粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了

8. 发酵好的面团,用手机粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了

团圆萌萌汤种鸡仔面包,把面团擀开排气

9. 把面团擀开排气

团圆萌萌汤种鸡仔面包,这个方可做3个6寸模的面包先分割两个10克的面团出来,(如果只是做圆形的就分割一个10克的面团出来加红曲粉就好,我的是要做其它的造型所以才分

10. 这个方可做3个6寸模的面包先分割两个10克的面团出来,(如果只是做圆形的就分割一个10克的面团出来加红曲粉就好,我的是要做其它的造型所以才分

团圆萌萌汤种鸡仔面包,一个小面团加入2克的红曲粉

11. 一个小面团加入2克的红曲粉

团圆萌萌汤种鸡仔面包,把分割好的面团揉圆码在中空模里

12. 把分割好的面团揉圆码在中空模里

团圆萌萌汤种鸡仔面包, 把红曲面团擀开,用小模具按压出自己喜欢的形状,白色的面团我做了母鸡的翅膀还有小花

13. 把红曲面团擀开,用小模具按压出自己喜欢的形状,白色的面团我做了母鸡的翅膀还有小花

团圆萌萌汤种鸡仔面包,如果没有小模具的就,把面团搓成长条状,搓成小圆形用刮板在圆面团中间切一刀,整形成鸡冠

14. 如果没有小模具的就,把面团搓成长条状,搓成小圆形用刮板在圆面团中间切一刀,整形成鸡冠

团圆萌萌汤种鸡仔面包,如图,这时先把烤箱上下火150度预热10分钟

15. 如图,这时先把烤箱上下火150度预热10分钟

团圆萌萌汤种鸡仔面包, 把按压好的红曲面团装饰在发酵好的面团上

16. 把按压好的红曲面团装饰在发酵好的面团上

团圆萌萌汤种鸡仔面包,送进烤箱上火120度下次130度烤20分钟即可

17. 送进烤箱上火120度下次130度烤20分钟即可

团圆萌萌汤种鸡仔面包,成品图

18. 成品图

团圆萌萌汤种鸡仔面包,成品图

19. 成品图

团圆萌萌汤种鸡仔面包,成品图

20. 成品图

团圆萌萌汤种鸡仔面包,成品图

21. 成品图

小贴士

  1. 面粉的吸水量不同,方子里的水预留10克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
菜谱创建于:2017年05月18日 00:04

应季菜肴

保存到手机 看其他做法