姜味桂圆蛋糕
寒冷的冬天和桂圆一直是驱寒、暖身的好食材～ 蛋糕中加入姜泥和浸泡过酒的桂圆，整个蛋糕真是另人大大的惊艳！ 没有姜的辣只有香味～酒香、桂圆香、蛋香，充分的融合在一起好奇妙的组合～
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食材
- 水 45g
- 沙拉油 20g
- 玉米粉 5g
- 低筋麵粉 45g
- 蛋黃 3個
- 桂圆干 40g
- 姜泥 10g
- 蘭姆酒適量 适量
- 蛋白 3個
- 糖 40g
步骤
1. 桂圆泡酒至膨胀～挤乾酒、切碎备用～泡桂圆的酒留用一起加入蛋糕中香气十足～ 粉类过筛～
2. 烫麵法～ 水》油》入锅煮至锅底冒泡泡熄火》倒入过筛的粉类》拌匀》蛋黄拌匀》加入薑泥、桂圆》拌匀
4. 打好的蛋白霜分2次加入蛋黄糊中拌匀～
5. 倒入模型中～注意～不用重敲不然桂圆会沉底喔～
6. 烤箱预热190/190～10分～ 入烤箱190/190烤10分～ 拿出划米字线～ Ps.是乾烤⋯不是水浴法～
7. 再次入烤箱～放下层～ 150/150烤40分～ 时间到出炉》重敲》倒扣～
8. 满屋子的桂圆香，迫不及待的想要嚐嚐奇妙的味道～ 薑和酒把桂圆的香气衬托到最高点，Q弹棉密的蛋糕体每一口都吃的到桂圆～ 来杯热茶～配蛋糕～让身
小贴士
- 喜欢酒味十足的～水的部分可改成兰姆酒～
菜谱创建于:2017年02月19日 14:37
