桂圆土司
这个土司的含水量大，揉的时候会有些粘，不要担心，出来的成品非常松软，刀都不好切，撕着吃挺好！
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食材
- 高筋面粉 ２５８ｇ
- 红糖 ２６ｇ
- 盐 ３ｇ
- 酵母 ４ｇ
- 蛋白 ２６ｇ
- 奶粉 １３ｇ
- 桂圆水 １30ｇ
- 黄油 ２１ｇ
- 桂圆干 ５０ｇ
步骤
1. 桂圆干用温水浸泡。
3. 全部材料准备妥当。
4. 除黄油和桂圆以外的材料搅拌至光滑。
5. 加入黄油继续搅拌至完全阶段。
6. 加入桂圆搅拌均匀。
7. 取出面团放盆子里。
8. 旋转钮至【恒温发酵】，设定发酵时间为１小时。
9. 一小时之后面团发酵至２倍大。
10. 翻个面。
11. 继续发酵２０分钟。
12. 排气分割成两个克数相等的面团。滚圆。中间发酵１５分钟。
13. 整形后放入土司盒。
14. 放入烤箱最后发酵４０分钟。选择【烘烤／烘焙】，烤箱预热１８０度。放入土司，烤３０－３５分钟。烤好后拿出来，散热后即可食用。
15. 这个土司面粉量大，个头也很高。因为机器是全箱可以使用，虽然个头很高，全程也没有改锡纸，上色还是非常均匀的。２个４５０ｇ土司盒放进去没有问题。
菜谱创建于:2016年02月26日 09:27
