圣诞姜味蛋糕
圣诞快乐～ jingle bells, jingle bells, jingle all the way! … 今天已经被各种圣诞歌萦绕耳边啦～ 一个梦幻的节日，希望大家快快乐乐，开开心心～ 这是一款蛋糕胚是加了肉桂粉和姜粉，并且涂抹了红糖糖浆的戚风，超有圣诞的风味，再加上用巧克力和饼干棒作为圣诞树，草莓做圣诞老人，完全不需要什么复杂的模具就可以做出的圣诞蛋糕哦～赶紧做起来，一起过圣诞吧！
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食材
- 【蛋糕体】鸡蛋 4个
- 低筋面粉 50g
- 肉桂粉 2g
- 姜粉 2g
- 玉米油 30g
- 纯牛奶 30g
- 柠檬汁 5滴
- 细砂糖 50g
- 【糖浆】红糖 40g
- 清水 60g
- 【圣诞树】白巧克力 80g
- 抹茶粉 1g
- 绿色色素 1滴
- 【装饰】椰蓉 适量
- 草莓 1个
- 淡奶油 350g
- 细砂糖 35g
- 彩珠糖 适量
- 棒状饼干 5根
步骤
3. 粉类混合过筛到蛋黄液中
4. 用打蛋器划Z字来回搅拌均匀至干面粉状态
5. 蛋白霜的制作：蛋清内滴入柠檬汁，电动打蛋器低速打发至粗泡状态，加入1/3的细砂糖
6. 继续中高速打发至泡沫细腻，再加入1/3的细砂糖，继续打发
7. 打发到有明显纹路时，倒入剩下的细砂糖，继续高速打发
8. 打发至提起打蛋头有直立的尖角即可
9. 蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，每一次都用刮刀J自行上下翻拌
10. 最后一次把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，完全翻拌均匀
11. 把蛋糕糊倒入活底6寸模具中，轻轻再桌上磕几下震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，上火150度，下火160度，烤35分钟
12. 烤好的蛋糕出炉倒扣，放凉后借助脱模刀脱模
13. 把蛋糕平均切3片
14. 红糖加清水熬煮至浓稠
15. 放凉以后将红糖糖浆涂抹在蛋糕胚上
16. 白巧克力隔热水（50度热水）融化，加入抹茶粉和色素调色，装入裱花袋中
17. 如图所示把巧克力挤刀饼干棒上，做成圣诞树的样子，撒上彩珠糖，放入冰箱冷藏
18. 淡奶油加细砂糖打发至有明显的纹路
19. 淡奶油倒入裱花袋中，裱花袋剪一个小口，挤到涂抹了糖浆的蛋糕片上，然后用刮刀刮平整，放上另一片蛋糕，以此类推做好
20. 最后盖上剩下的一片蛋糕
21. 侧面和顶部全部用奶油涂抹平整
23. 取出蛋糕和圣诞树巧克力，插上圣诞树，撒上糖粉装饰即可
24. Merry Christmas～
小贴士
- 注意翻拌蛋糕糊的手法，是上下J字形或者Z字形翻拌，动作要利落，不要拖拉导致消泡。
