蔓越莓磅蛋糕
一提起磅蛋糕很多美眉都担心重油重糖吃了会长胖，这些观点是对甜品的一个误区，其实甜点通常会做为下午茶点心来食用，而每次只是一小块浅尝即止，搭配红茶或咖啡，所以只要合理的食用，不一定会使人发胖的。 而黄油是从牛奶中提炼出来的乳脂肪，适量吃可以补钙对健康是有益的。说起胖不单纯是因为吃得多，更多原因是消耗的少也就是动得少，所以我们如果担心吃多了长肉，那么可以增加运动把热量消耗掉也就OK了。 言归正传说磅蛋糕吧，磅蛋糕最原始的配方是黄油、蛋、糖、面粉用量都是各一磅，所以称为磅蛋糕，后来慢慢的进行改良，添加各种辅料形成各种口味，不要小看一个磅蛋糕，可以由大师们变换出很多种妙不可言的味道与造型。 我的这款磅蛋糕加入了蔓越莓，表面刷了蔓越莓糖水，使得蛋糕的风味和口感与众不同，非常好吃呢！
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食材
- 黄油 80g
- 糖粉 60g
- 鸡蛋 2个
- 低筋粉 120g
- 泡打粉 2g
- 白巧克力 30g
- 朗姆酒 10ml
- 蔓越莓干 30g
- 海盐 1g
步骤
1. 准备秤取全部用料。
2. 模具的尺寸是长21cm宽7cm高5cm的，模具内铺好油纸。
5. 加入溶化后温度为35度的白巧克力液体打匀。
6. 全蛋液打散后分次加入打匀。
7. 完全打发好的状态
8. 分两次筛入低粉和泡打粉。
9. 加入蔓越莓和柠檬皮屑及柠檬汁拌匀即可。
10. 拌好的面糊倒入模具中抹平表面，放入预热烤箱180度烘烤45分钟。
11. 烤制中间20分钟后表面用刀划一条。
12. 烤好的磅蛋糕取出晾5分钟。
13. 熬煮蔓越莓糖水。
14. 烤好的磅蛋糕趁热刷糖水，然后用保鲜袋包裹，室温晾凉后放入冰箱冷藏保存隔夜后再吃，或三天后食用更佳。
15. 切块的磅蛋糕，配一杯红茶，就是非常美味的下午茶呢！
16. 成品
小贴士
- 黄油打发很重要，一定要将黄油充分软化后再打发，黄油打发时注意温度，添加蛋液时温度要和黄油一致，否则容易结块。
