蔓越莓米饭蛋糕
米饭也能做好吃的蛋糕，快来试试
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食材
- 米饭 70克
- 低筋面粉 30克
- 鸡蛋 2个
- 配方奶 30克
- 白砂糖 15克
- 玉米油 20克
- 蔓越莓 15克
步骤
2. 蛋清和蛋黄分离，蛋清放到无油无水干净的碗里。
3. 加入配方奶
4. 加入玉米油，搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉
6. 蔓越莓切碎
7. 将米饭和蔓越莓倒入蛋黄糊里，搅拌均匀至米饭均匀的粘黏上蛋黄，放到一旁待用。
8. 蛋清里滴入2滴白醋或柠檬汁，然后将15克糖分三次加入， 第一次加入白糖打发至粗泡鱼眼状， 第二次加入白糖后打发至湿性发泡，（打蛋器上可以拉出小弯钩（如上图所示），即为湿性发泡；）。 第三次加入白糖后打发至提起打蛋器时有小尖峰（蛋白打至湿性发泡时，继续用电动打蛋器搅拌，直至出现打蛋端朝上，蛋白都不会滴落、弯曲（如上图），即为干性发泡；）
9. 打发后的蛋清取三分之一倒入蛋糊中，用上下切拌的方式拌匀
10. 将剩下的蛋爽加入蛋黄中
11. 模具内刷一层油，
12. 倒入饭糊。轻震几下去除过多气泡。冷水上锅，中火蒸20分钟左右。 刷油方便脱模。
13. 晾凉后脱模
14. 切成合适大小就可以了
15. 成品图
小贴士
- 米饭蒸蛋糕关键是打发蛋白
菜谱创建于:2017年08月06日 16:10
