四川泡菜，酸爽带劲 (生水版)
生水版的泡菜除了，解套空间的不足， 也正给了爱吃又懒的人，没有拒绝动手做的理由。
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食材
- 高丽菜 3/4颗
- 辣椒 数根
- 大蒜 数颗
- 花椒（八角可替代） 3勺
- 盐 165g
- 高梁酒 165cc
步骤
1. 辣椒 数量随意（依个人口味)
2. 高丽菜拨大块 3/4颗
3. 高丽菜洗净 放入坛中(压紧实)
4. 放上辣椒
5. 大蒜 数量随意（依个人口味)
6. 花椒 3大匙
7. 生水5500cc 高梁酒165cc(水量的3%)
8. 盐巴165g (水量的3%)
9. 密封，上盖。
10. 二周后，原本塞满的高丽菜 变软往上浮了
11. 开坛
12. 超香
13. 完成
小贴士
- 秘密是〔水盐酒比例〕〔油类不可碰〕〔生水与开水选其一〕
- 〔盐水酒比例〕盐酒的比例为水总量的３％，盐多则咸，
- 酒多则要拉更长的时间让酒精挥发，不然泡菜都是酒味
菜谱创建于:2017年02月21日 10:32
