四川泡菜
爱 四川 没道理 但是我是上海人！
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食材
- 八角 香叶 适量
- 桂皮 花椒 适量
- 冰糖 4颗
- 高度白酒 两瓶盖
- 盐 20克
- 白萝卜 胡萝卜 3斤
- 小米椒 适量
- 老姜 1个大点的
- 蒜瓣 10颗
步骤
1. 花椒 桂皮 香叶 八角 煮开它
2. 煮开后 等它完全冷却后使用
3. 生姜 蒜瓣 小米椒 花椒 盐 备好
4. 剪去 小米辣的 尾巴
5. 生姜切滚刀块 放坛子底部还有小米辣 蒜瓣
6. 白萝卜随意切块
7. 胡萝卜切条 放入坛子中
8. 萝卜都放好就加入盐和冰糖
9. 然后倒入冷却后的汤汁 再放20粒花椒 汤汁里的东西可以全部放入
10. 封口前加入白酒 用保鲜膜封好 再盖上 一定要密不透风哦
11. 静静的放入避光处20即可
12. 20天后的样子 汤汁颜色有点浓了 下次再用这个汤汁泡 入味会很快的(陈汤)酸辣脆可口
小贴士
- 萝卜必须洗干净 沥干水份 不能带生水和油进坛子中
菜谱创建于:2017年04月26日 23:59
