呆萌龙猫小面包
做面包如何能口感松软？那就是从各种发酵方法上找到自己最喜欢的，这次的小面包采用了烫种法，操作上比中种法省时省力，软软绵绵的还很适合小朋友呢，再凹个龙猫的造型，呆萌的眼神让人发笑，哈哈哈哈...
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食材
- 烫种用料：
- 高筋粉 30g
- 水 150ml
- 主面团用料：
- 高筋粉 250g
- 发酵粉 4g
- 糖 30g
- 鸡蛋 1个
- 淡奶油 30g
- 盐 2g
- 黄油 25g
步骤
1. 烫种的制作：面粉用冷水调匀，加热到有明显纹路即可。晾凉后冷藏1小时待用。
2. 主面团制作：除黄油外主面团所有用料混合，加入烫种面，揉成光滑面团静置20分钟。
3. 加软化黄油将面团揉至扩展阶段，可以拉出膜，常温发酵3小时左右。
4. 分出均等的9个小面团，其中需要留一个小面团做龙猫的耳朵。
5. 8个小面团揉搓成小圆球排入模具中发酵。
6. 剩余的一个小面团分成16个小球。
7. 发酵到2倍大以上，放上龙猫耳朵小面球。
8. 再发酵30分钟左右，膨胀起来的很丰满了即可。表面刷蛋液。
9. 烤箱预热180度，烘烤20分钟表面上色金黄即熟。
10. 取出网架上晾一会，用黑白巧克力化出眼睛和须须，用椰蓉装饰肚子部分即成。
11. 眼神呆呆的很萌吧～
12. 随手拉出一只咬一口，松软香甜！
小贴士
- 烫种面表面要覆盖保鲜膜避免水份流失。最长时间可以放冰箱冷藏保存3天。
菜谱创建于:2017年02月26日 19:17
