龙猫泡芙
酥皮泡芙一直是我非常爱吃的点心,不论原味的,还是可可味的。这次让原味酥皮结合可可味泡芙体,做一款大人孩子都爱吃的龙猫泡芙吧。
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食材
- 高筋粉（泡芙体） 53g
- 可可粉（泡芙体） 7g
- 糖（泡芙体） 2g
- 牛奶（泡芙体） 100g
- 黄油（泡芙体） 40g
- 全蛋液（泡芙体） 105g
- 黄油（酥皮） 20g
- 奶粉（酥皮） 5g
- 低粉（酥皮） 20g
- 细砂糖（酥皮） 15g
- 卡仕达奶油酱 200g
- 黑巧克力 1小块
- 装饰糖片 少许
步骤
1. 先做酥皮,黄油加糖简单打发。
2. 筛入低粉奶粉,混合至无干粉。
3. 装入保鲜袋,用擀面杖擀平。放入冰箱冷冻。
4. 再来做泡芙体,牛奶加黄油加糖放入奶锅。
5. 可可粉和高筋粉混合。
6. 加热奶锅里的材料至沸腾关火。
7. 加入可可粉和高筋粉,刮刀拌成团。
8. 奶锅继续加热至面团生粘,用刮刀反复按压使面团受热均匀充分。
9. 锅离火加盖,面团晾至60度左右,分多次加入蛋液。每一次拌匀再加下一次。
10. 拌到提起刮倒面糊成倒三角(蛋液可视情况稍做增减)。
11. 面糊加入裱花袋,使用圆形花嘴。
12. 在烤盘上挤出形状。
13. 刮刀沾水在挤好的面糊上划出龙猫的耳朵。
14. 耳朵中间稍微分开些。
15. 取出冷冻好的酥皮,剪开保鲜袋。用裱花嘴的大口切出圆形酥皮。
16. 放在面糊上,做龙猫的肚子。
17. 放入预热好的烤箱,200度烤10分钟。
18. 再转180度烤20分钟。烤完后,放几分钟取出。
19. 放晾架冷却。取一小块黑巧克力加入裱花袋隔温水融化。
20. 剪小口画出龙猫的胡子鼻子等,在眼睛部位也挤上巧克力作为粘合剂粘住装饰糖片。
21. 把卡仕达馅料装入泡芙裱花袋,从背面注入泡芙里。
22. 忍不住立马吃了一个,好满足!
小贴士
- 泡芙烤完以后放几分钟再从烤箱取出更酥脆。
