呆萌小狗面包
一只只小狗呆萌的并排站在一起，不论大人还是小朋友都会被它们萌化掉。做小狗的步骤看起来有点多，但只要有耐心，一切都觉得很简单。我用的是加老面做法，那是因为刚好手上有一份发酵过头的面团，扔了可惜，就在面团里加了老面，你可以用平常习惯的面团做法。面团没有加鸡蛋，加了鸡蛋上色会过重，烘烤的时候还加盖了锡纸，否则上色重的话，烤出来就会不好看。里面包入的是红薯馅，你可以根据个人口味换成豆沙馅等等。
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食材
- 老面 50g
- 高筋面粉 200g
- 低筋面粉 50g
- 冰水 115g
- 橄榄油 10g
- 细砂糖 20g
- 盐 1g
- 耐高糖酵母 2g
- 鸡蛋液 35g
- 奶粉 7g
- 可可粉 1.8g
- 食用竹炭粉 适量
- 馅料 240g
步骤
1. 老面、水和蛋液放进面包桶里
2. 加入橄榄油、细砂糖和盐
3. 倒入奶粉和面粉，在面粉顶端加入酵母，放入东菱1352AE-3C面包机里
4. 和面10分钟，静置5分钟后，再和面15分钟，和出光滑的面团。
5. 由于室温高，就没有选择面包机的发酵功能，在面包桶上盖一块湿布，再盖上面包机盖子，面团直接在室温下发酵两倍大。
6. 面团发酵好后，排气，将面团分成每个45克的面团6个，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟
7. 另外分出1个45克面团，加上1.8克可可粉，和成可可色的面团。1个10克面团加上适量竹炭粉，和成黑色面团。还有一个白色面团剩余，先盖上保鲜膜
8. 45克白色面团擀圆，包入40克左右的馅料
9. 收口，搓圆
10. 收口朝下，放入法焙客12连模内。模具内放入6个纸杯，间隔着放，以免发酵的时候，会粘连
11. 放入东菱K40C烤箱内，选择35度，发酵35分钟左右（里面放置一碗热水，保持湿度）
12. 在等待发酵的过程中，做小狗的其他部分。白色面团分成每个4克面团，总共6个，做狗鼻子；每个2克面团，总共12个，做狗腿腿
13. 可可色面团分成每个3克，总共12个，做狗耳朵
14. 白色面包胚已经发酵好了
15. 粘上狗鼻子和狗腿子
16. 剩余的可可面团擀平，用圆形裱花嘴盖出12个圆形，再拉长一点，做眼睛部分
17. 狗耳朵面团弄成如图形状
18. 依次粘上去。最后揪出一点点黑色面团，做眼珠子和狗鼻子上面的一点
19. 放入已经预热到上火165度，下火170度的烤箱，烘烤25分钟左右。烘烤时注意观察，有点上色的时候就要加盖锡纸，以防上色过深。在最后10分钟的时候，我将烤盘移到最下面一层烘烤的
20. 烘烤结束，将面包取出晾凉，呆萌的小狗面包就做好了
21. 一只狗狗走过来要抱抱
22. 两只狗狗过来要抱抱
23. 这些狗狗萌到你了吗
小贴士
- 1、水量依面粉吸水性而定。
- 2、室温高建议用冰水和冰蛋。
- 3、各型号面包机和面时间不同，做这种面包只需要和到扩展阶段即可。
- 4、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。
- 5、注意面包上色，及时加盖锡纸。
