红烧肉，懒办法却更好吃~

红烧肉，懒办法却更好吃~

红烧肉每个家庭都做，但做法却不尽相同，味道也都各有独特性！但总体来说，做好红烧肉的标准应该是：色泽：红亮诱人；口感：肥肉不腻，瘦肉不柴。其实今天我的这个做法超级简单，不用炒糖色甚至都不用炝锅！但不管是颜色还是味道，都能做到红亮诱人，肥肉不腻，瘦肉不柴~ 为啥能做的这么好呢？我觉得苏轼老爷子说的“慢著火，少著水，火候足时它自美”奏效了...

清水无香

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食材

五花肉 750克
花椒适量
陈皮适量
丁香适量
桂皮适量
大料适量
大葱适量
生姜适量
生抽适量
老抽适量
白酒适量
转化糖浆（可换成冰糖加一点点白醋）适量
所有材料用量参考下方图文，香料少一两种也不会太受影响！

步骤

红烧肉，懒办法却更好吃~,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>如果皮上有毛，就用火烤一下。
我直接用燃气罩烤的~，烤完用刀刮一。
然后在用清水冲洗~

1. 五花肉如果皮上有毛，就用火烤一下。我直接用燃气罩烤的~，烤完用刀刮一。然后在用清水冲洗~

红烧肉，懒办法却更好吃~,锅里填上适量的水，
放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>（新鲜橘子皮也可以）和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，
在倒入一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>。
放这些能够很好的去掉肉的不好气味~

2. 锅里填上适量的水，放入陈皮（新鲜橘子皮也可以）和花椒，在倒入一点白酒。放这些能够很好的去掉肉的不好气味~

红烧肉，懒办法却更好吃~,整块五花肉冷水下锅煮开。

3. 整块五花肉冷水下锅煮开。

红烧肉，懒办法却更好吃~,开锅捞出，用水冲干净。
有人会说，在清洗会使肉质收紧，煮不熟!
如果有顾虑可以用温水清洗，
但对我来说不存在这个问题，你看也很软烂呀~

4. 开锅捞出，用水冲干净。有人会说，在清洗会使肉质收紧，煮不熟! 如果有顾虑可以用温水清洗，但对我来说不存在这个问题，你看也很软烂呀~

红烧肉，懒办法却更好吃~,.然后切成麻将大小的块。
可能还有人问：为什么不先切好在过水？
我觉得先切好的在过水，肉皮受热回缩，肉不见方，影响美观！

5. .然后切成麻将大小的块。可能还有人问：为什么不先切好在过水？我觉得先切好的在过水，肉皮受热回缩，肉不见方，影响美观！

红烧肉，懒办法却更好吃~,准备好葱姜 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3770'>丁香</a>，
比例如图~

这是我觉得必备的调料。
当然也不一定要都放，
还是随你喜好~

6. 准备好葱姜大料桂皮丁香，比例如图~ 这是我觉得必备的调料。当然也不一定要都放，还是随你喜好~

红烧肉，懒办法却更好吃~,把这些都到一个合适大小的砂锅。

7. 把这些都到一个合适大小的砂锅。

红烧肉，懒办法却更好吃~,在放入五花肉，填上适量的水。
适量就是刚好和肉平齐，
如果不是砂锅这个水量可能就不合适了，在结合实际情况来调整！放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>。

8. 在放入五花肉，填上适量的水。适量就是刚好和肉平齐，如果不是砂锅这个水量可能就不合适了，在结合实际情况来调整！放入生抽和老抽。

红烧肉，懒办法却更好吃~,生抽调味，老抽上色。
不需要放盐，全平这两种来控制咸淡
在放入半勺转换糖浆。
没有转化糖浆就放点冰糖，倒入两滴白醋，醋不要多了哦~

9. 生抽调味，老抽上色。不需要放盐，全平这两种来控制咸淡在放入半勺转换糖浆。没有转化糖浆就放点冰糖，倒入两滴白醋，醋不要多了哦~

红烧肉，懒办法却更好吃~, 中火烧开，
转成最小火。
就是燃气仅有内圈有火的状态。

10. 中火烧开，转成最小火。就是燃气仅有内圈有火的状态。

红烧肉，懒办法却更好吃~,这是炖了半个小时的状态。
用筷子翻一下，继续炖到酥软。
建议炖到一小时以上~
最后有汤，中火在收一下即可。

11. 这是炖了半个小时的状态。用筷子翻一下，继续炖到酥软。建议炖到一小时以上~ 最后有汤，中火在收一下即可。

红烧肉，懒办法却更好吃~,是的，齐活了。就这么简单。

12. 是的，齐活了。就这么简单。

红烧肉，懒办法却更好吃~,未完，待续分享更多美食~
期待你对我进行关注..
一起交流更多美食做法~

13. 未完，待续分享更多美食~ 期待你对我进行关注.. 一起交流更多美食做法~

小贴士

谢谢~

菜谱创建于:2017年03月05日 11:47

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