红烧肉，懒办法却更好吃~

红烧肉，懒办法却更好吃~

红烧肉每个家庭都做，但做法却不尽相同，味道也都各有独特性！ 但总体来说，做好红烧肉的标准应该是： 色泽：红亮诱人；口感：肥肉不腻，瘦肉不柴。 其实今天我的这个做法超级简单， 不用炒糖色甚至都不用炝锅！ 但不管是颜色还是味道，都能做到红亮诱人，肥肉不腻，瘦肉不柴~ 为啥能做的这么好呢？ 我觉得苏轼老爷子说的“慢著火，少著水，火候足时它自美”奏效了...

清水无香

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食材

  • 五花肉 750克
  • 花椒 适量
  • 陈皮 适量
  • 丁香 适量
  • 桂皮 适量
  • 大料 适量
  • 大葱 适量
  • 生姜 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 白酒 适量
  • 转化糖浆（可换成冰糖加一点点白醋） 适量
  • 所有材料用量参考下方图文， 香料少一两种也不会太受影响！

步骤

红烧肉，懒办法却更好吃~,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>如果皮上有毛，就用火烤一下。 我直接用燃气罩烤的~，烤完用刀刮一。 然后在用清水冲洗~

1. 五花肉如果皮上有毛，就用火烤一下。 我直接用燃气罩烤的~，烤完用刀刮一。 然后在用清水冲洗~

红烧肉，懒办法却更好吃~,锅里填上适量的水， 放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>（新鲜橘子皮也可以）和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>， 在倒入一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>。 放这些能够很好的去掉肉的不好气味~

2. 锅里填上适量的水， 放入陈皮（新鲜橘子皮也可以）和花椒， 在倒入一点白酒。 放这些能够很好的去掉肉的不好气味~

红烧肉，懒办法却更好吃~,整块五花肉冷水下锅煮开。

3. 整块五花肉冷水下锅煮开。

红烧肉，懒办法却更好吃~,开锅捞出，用水冲干净。 有人会说，在清洗会使肉质收紧，煮不熟! 如果有顾虑可以用温水清洗， 但对我来说不存在这个问题，你看也很软烂呀~

4. 开锅捞出，用水冲干净。 有人会说，在清洗会使肉质收紧，煮不熟! 如果有顾虑可以用温水清洗， 但对我来说不存在这个问题，你看也很软烂呀~

红烧肉，懒办法却更好吃~,.然后切成麻将大小的块。 可能还有人问：为什么不先切好在过水？ 我觉得先切好的在过水，肉皮受热回缩，肉不见方，影响美观！

5. .然后切成麻将大小的块。 可能还有人问：为什么不先切好在过水？ 我觉得先切好的在过水，肉皮受热回缩，肉不见方，影响美观！

红烧肉，懒办法却更好吃~,准备好葱姜 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3770'>丁香</a>， 比例如图~ 这是我觉得必备的调料。 当然也不一定要都放， 还是随你喜好~

6. 准备好葱姜 大料 桂皮 丁香， 比例如图~ 这是我觉得必备的调料。 当然也不一定要都放， 还是随你喜好~

红烧肉，懒办法却更好吃~,把这些都到一个合适大小的砂锅。

7. 把这些都到一个合适大小的砂锅。

红烧肉，懒办法却更好吃~,在放入五花肉，填上适量的水。 适量就是刚好和肉平齐， 如果不是砂锅这个水量可能就不合适了，在结合实际情况来调整！放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>。

8. 在放入五花肉，填上适量的水。 适量就是刚好和肉平齐， 如果不是砂锅这个水量可能就不合适了，在结合实际情况来调整！放入生抽和老抽。

红烧肉，懒办法却更好吃~,生抽调味，老抽上色。 不需要放盐，全平这两种来控制咸淡 在放入半勺转换糖浆。 没有转化糖浆就放点冰糖，倒入两滴白醋，醋不要多了哦~

9. 生抽调味，老抽上色。 不需要放盐，全平这两种来控制咸淡 在放入半勺转换糖浆。 没有转化糖浆就放点冰糖，倒入两滴白醋，醋不要多了哦~

红烧肉，懒办法却更好吃~, 中火烧开， 转成最小火。 就是燃气仅有内圈有火的状态。

10. 中火烧开， 转成最小火。 就是燃气仅有内圈有火的状态。

红烧肉，懒办法却更好吃~,这是炖了半个小时的状态。 用筷子翻一下，继续炖到酥软。 建议炖到一小时以上~ 最后有汤，中火在收一下即可。

11. 这是炖了半个小时的状态。 用筷子翻一下，继续炖到酥软。 建议炖到一小时以上~ 最后有汤，中火在收一下即可。

红烧肉，懒办法却更好吃~,是的 ，齐活了。就这么简单。

12. 是的 ，齐活了。就这么简单。

红烧肉，懒办法却更好吃~,未完，待续分享更多美食~ 期待你对我进行关注.. 一起交流更多美食做法~

13. 未完，待续分享更多美食~ 期待你对我进行关注.. 一起交流更多美食做法~

小贴士

  1. 谢谢~
菜谱创建于:2017年03月05日 11:47
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