冲菜
时鲜菜，用青菜苔子作主料，开水淖而捂有冲鼻之气味，故叫冲菜。是成都民间开胃小菜。可拌吃，特冲鼻，可炒麻辣，特开胃下饭。
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食材
- 冲菜两斤
- 菜油适量
- 花椒适量
- 海椒适量
- 盐适量
步骤
1. 青菜苔子洗净凉干水份。
2. 切碎。
3. 放青菜苔子入开水锅内淖一下，不要煮捞出放盆，去水，加盘子盖上压实捂一天。盖上盖子。
4. 揭开盖子有冲鼻气味溢出。
5. 吃时热锅下菜油烧至冒油，下花椒，海椒，略炸至香放冲菜炒至无水，下盐炒匀起锅装盘，就可以开吃。
小贴士
- 味麻辣，冲鼻，特开胃。
菜谱创建于:2017年03月13日 22:49
