冲菜

冲菜

时鲜菜,用青菜苔子作主料,开水淖而捂有冲鼻之气味,故叫冲菜。是成都民间开胃小菜。可拌吃,特冲鼻,可炒麻辣,特开胃下饭。

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食材

  • 冲菜两斤
  • 菜油适量
  • 花椒适量
  • 海椒适量
  • 盐适量

步骤

冲菜,青菜苔子洗净凉干水份。

1. 青菜苔子洗净凉干水份。

冲菜,切碎。

2. 切碎。

冲菜,放青菜苔子入开水锅内淖一下,不要煮捞出放盆,去水,加盘子盖上压实捂一天。盖上盖子。

3. 放青菜苔子入开水锅内淖一下,不要煮捞出放盆,去水,加盘子盖上压实捂一天。盖上盖子。

冲菜,揭开盖子有冲鼻气味溢出。

4. 揭开盖子有冲鼻气味溢出。

冲菜,吃时热锅下菜油烧至冒油,下花椒,海椒,略炸至香放冲菜炒至无水,下盐炒匀起锅装盘,就可以开吃。

5. 吃时热锅下菜油烧至冒油,下花椒,海椒,略炸至香放冲菜炒至无水,下盐炒匀起锅装盘,就可以开吃。

小贴士

  1. 味麻辣,冲鼻,特开胃。
菜谱创建于:2017年03月13日 22:49

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